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» [饮食文化]成都简阳羊肉汤(转载)
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[饮食文化]成都简阳羊肉汤(转载)
feffuiejfeiu
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发表于 2009-8-12 20:12
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[饮食文化]成都简阳羊肉汤(转载)
汤的配料:
鲫鱼,猪棒子骨、羊棒子骨,羊肉,猪油,姜,葱,盐,味精,胡椒,茴香粉。
制作方法:
1.熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2.羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;
3.猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);
4.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;
5.起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]
温馨提示:
1.简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味;
2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
汤的特点:
汤味道鲜美,羊肉也好吃。
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发表于 2009-8-12 20:21
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简阳羊肉汤夏天都可以吃吗,我记得四川的许多羊肉汤在冬天吃更好
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发表于 2009-8-12 23:58
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简阳不属于成都 属于资阳市 我就是成都的
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gjrlygc
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发表于 2009-8-13 00:02
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在成都吃过这东东,味道鲜美,有店主的话说;我们要印证鱼和羊在一起就是鲜!
不过成都人一般在冬至家家吃羊肉,其他时候吃的少。
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kristyk
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发表于 2009-8-13 00:07
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很喜欢吃羊肉,也很喜欢喝羊肉汤,有些人很怕那种膻味,但我很喜欢那种带膻味的羊肉,那才有原味,才过瘾,冬天吃羊肉很温补的
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weiqi1990
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发表于 2009-8-13 02:51
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嘿嘿!谢谢了,我最喜欢喝羊肉汤了,一直不知道怎么做。
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whqwhqwhq
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发表于 2009-8-13 10:28
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鱼和羊在一起就是鲜,说得好!各种羊肉汤真是不少,不过羊肉汤还真的不错!
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stephenlee32
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发表于 2009-8-13 11:17
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羊羊羊!哈哈,偶最钟爱的就是羊肉了,喜欢楼主的帖子
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wsyzhlh
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发表于 2009-8-13 12:22
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到了冬天的时候,喝上一碗香喷喷的羊肉汤,浑身暖洋洋的,
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