空心菜是深俱禅意的菜。它是“空即是色，色即是空”最妙的注解。
　　　　空心菜叶如个状,花开白色，中空而有节，是菜中之竹。空，自不待言。
　　　　空心菜入锅前呈青绿，出锅后的菜叶竟现翠绿色，汤汁却是碧绿，须得快吃，冷了即成墨绿，便不堪受用了。色泽的变化揭示了人生的无常，好时光常如白驹过隙稍纵即逝。
　　　　 空心菜最易生虫。可见，不但是人，连虫子也爱吃它。佛祖当年舍身饲虎，感天动地。空心菜则广饲人虫，这难道不也是一种大慈悲吗？从虫眼看去，一株空心菜便是一片竹林。抑或是那些虫子也风雅，也如郑板桥一般“宁可食无肉，不可居无竹”？
　　　　 空心菜，其名其型其品其性，包涵的人生启示，深于一切语言，一切啼笑。
　　　　 空心菜 原名蕹菜，“蕹”念“Weng”，去声，也称蓊菜。开白色喇叭状花，属旋花科植物。
　　　　 很多人都喜欢吃空心菜，可是从来没有人关注过它，歌颂过它。
　　　　 空心菜没有历史典故，也没有文学典故，这也是我很久以来也写不了它的原因。《诗经》里写过蕨、葵、薇、茆菜、荇菜、莼菜，但没写空心菜。秦歌汉赋唐诗宋词元曲里也都没有空心菜。就连鲁迅，宁可写野草，宁可写枣树，也绝不肯写一笔空心菜。它，被号称无所不包的中国文学史彻底地忽略了。
　　　　 在我的记忆里，唯有金庸在《连城决》里垂青过它一次，它是傻小子狄云的绰号。金庸笔下的豪侠，响当当的绰号成百上千，唯有这个“空心菜”最使我感怀。
　　　　 “狄云欢喜师妹这般“空心菜，空心菜”的呼叫自己。每次听到“空心菜”这名字，心中总是感到说不出的温柔甜蜜。因为当有第三人在场的时候，师妹决不这样叫他。要是叫到了“空心菜”，总是只有他和她两人单独在一起。他是个不会说话的傻小子，有时那傻头傻脑的神气惹得戚芳很生气，但几声“空心菜，空心菜”一叫，往往两个人都裂开嘴笑了。”
　　　　 最动人的是这段：“他无意中和戚芳的目光相对，只见她挟了一筷空心菜，放在嘴边，却不送入嘴里。她用红红的柔软的嘴唇，轻轻触着那几条空心菜，眼光中满是笑意。她不是在吃菜，而是在吻那几条菜。那时候，狄云只知道：“师妹在笑我是空心菜。”……这时在这柴房之中，脑海中灵光一闪，忽然间体会到了她红唇轻吻的含意。”
　　　　 顷刻间，冰里火里的痛苦烟消云散，此时的空心菜显得如此脉脉含情，成为《连城决》这本枯黄且悲凉的小说中唯一的亮色。也只有空心菜，这个土生粗长的植物，最能代表狄云最质朴最鲜活的感情了。
　　　　 空心菜啊空心菜，它见忘于千古的骚客，却于这一回成就了自己。
　　　　 像小说的主人公一样，它太平凡了，所以人人都轻贱它。可它却不管，它自开它白色的小花，它自长它绿色的叶。
　　　　 各位看官，还记得杜牧的名句吗？“二十四桥仍在，波心荡、冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生！”词中的红芍药是如此落寞，而现实中的空心菜比芍药还要落寞。
　　　　 我为它写一句：念田间空心菜，年年知为谁生？
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　附记：2006年，余遍写《青椒炒肉》、《猪蹄颂》、《生鱼片，美人舌》、《鱼头与人生观》诸篇，一时踌躇满志，谓书珊兄曰：“但凡是菜，没有我写不了的。”书珊兄即随口出题：“空心菜。”余愣了半晌，没回过神来。最后，悻悻而去。不甘，孜孜不忘者月余。某夜在家，突发奇想，欲食空心菜。入超市购，不得。入酒家乞，不得。辗转于一洗衣店得之，甚奇。遂回屋炒食，并佐啤酒一瓶，方成此文。特记之。

吃过饭店师傅用豆豉炒的油空心菜，那个味道真的非常好。

seconddevil

蒜蓉空心菜比较好吃，个人意见，口水中。。

一般都是蒜蓉炒来吃
不过味道并不是特别的喜欢
只是维持在不讨厌的水平吧

空心菜要炒的好很难的，一个不好就发黑了，影响外观。炒的时候放点蒜更好吃。这菜味道确实没话说。