中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
　　
　　【保持香味更持久 健康营养更新鲜】
　　
　　【古址】公元一九九四年春，徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”，封记可见，其内鸡骨架安好。经鉴，乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡两千年历史有余。
　　【古誉】公元一七五七年，乾隆第二次南巡，宿州知府张开仕进贡符离集贡鸡，乾隆帝尝后赞为一绝。而后经数代技师潜心求精，更为珍美。于新中国第一届食品博览会评比中入《中国名菜谱》誉为“中国四大名鸡”之首。千年古镇，沧海桑田，其艺代代流传。
　　【古香】符离集烧鸡，遵秘方，循工艺，尽复古法而得本味，其技之正宗为天下烧鸡之冠。千年符离集，百年老字号。
　　
　　【烧鸡制作工艺七招式】 【以七段流程铸锦簇之味】
　　
　　◆第一式 选料
　　符离集烧鸡，只选用成长一百八十天以上之当年山间农户散养土麻鸡为原料，肉质紧嫩；或成长八十至一百天肉质鲜嫩，但不失嚼劲之特选肉鸡，以保正宗口感。
　　
　　◆第二式 抹蜜
　　将经过宰杀、放血、脱毛、开膛、理内脏、别鸡等工序处理后的鲜鸡晾至十余分钟，表皮微干，以新鲜蜜汗抹匀挂汁。
　　
　　◆第三式 油炸
　　精选优质纯豆油，烧至油温达一百八十摄氏度，投入烧鸡油炸起脆皮，后迅速降温，使之色泽金黄脆亮，肉质鲜嫩。
　　
　　◆第四式 提汤
　　精选十九味珍贵中药，调和百年老汤，每日必以新鲜鸡血为媒，提取汤中杂质，维系百年老汤清亮醇厚。
　　
　　◆第五式 卤制
　　鸡入汤锅，旺火开锅，文火煨炖，至肉烂脱骨，捞出放入内置老汤之冷却桶中。
　　
　　◆第六式 焖汤
　　将桶置于循环恒温冷却池中，逐渐降温，使汤味香沁肉中，丝丝入味。
　　
　　◆第七式 晾干
　　烧鸡吊挂，保持适当汤汁含量，使鲜美肉汁锁于肌理之中。

这种鸡是我小时侯的最爱啊！一看到那鸡，一闻到那香就会直流口水。

以前一直听说是很好吃，上次坐火车路过，在站台上买了一个，味道也不过如此