gaga098

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

猪里脊肉    200克
蔬菜        适量
鸡蛋        1个
淀粉        适量
新鲜辣椒    2个
泡椒        适量
干辣椒段    适量
花椒        1小把
豆瓣酱      1勺
辣椒油      1勺
老抽        少量
蒜瓣        4个

做法：


1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。


2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。


3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。


4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。


5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。


6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。


7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。


8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

菜谱小贴士：

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱

sexualman1234

好诱人啊，我以前也做过的。做的实在难吃，老婆还说我就会嘴上吹牛，菜又做不了。

robert5326

我上次用的郫县豆瓣做的，感觉太辣了， 不知道楼主这个做法怎么样，明天正好周未，试试。

matching123

这个我会做，重点就是如何腌肉，肉嫩了怎么做都好吃

xqq1987

感谢分享 偶尔一下进去了这个板块 发现还挺实用的 学习学习 自己做着吃

woszs

没有看到花椒，感觉麻的味道不太足。

gaga098

其实如果想吃麻口的，就把花椒焙干，擀碎，撒到肉上，最后热油一激，麻香扑鼻

专一

饭店做的那个油好多，那是什么油，清澈见底，这个自己做的明显色泽要深多了

parisi

一直很喜欢吃水煮的这个 就是那油和辣椒搞不定 不是油少就是不够辣

liantian000

一直都想做水煮肉片，就是做不好，明天做