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健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

用料：

猪里脊肉        300克    大葱白    50克
六必居的甜面酱  80克     料酒      5克
鸡精            2克      白糖      20克
盐              1克      淀粉      2克
鸡蛋            1个      油        150克
姜              5克

做法：


1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝


2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆


3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门


4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水


5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分


6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化


7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上


8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可

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把肉丝处理好以后，也就是挂浆后，最好过一下油，但火候不能太大，这样做出来口感也不一样的。

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京酱肉丝是吃春饼的必备菜