gaga098 发表于 2014-6-13 18:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮肉片[9p] ![]() 健康功效: 猪里脊肉:补肾、滋阴、益气 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 花椒:温中、止泻、止痛 食材用料: 猪里脊肉 200克 蔬菜 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 新鲜辣椒 2个 泡椒 适量 干辣椒段 适量 花椒 1小把 豆瓣酱 1勺 辣椒油 1勺 老抽 少量 蒜瓣 4个 做法: ![]() 1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。 ![]() 2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。 ![]() 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。 ![]() 4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。 ![]() 5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。 ![]() 6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。 ![]() 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。 ![]() 8.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。 菜谱小贴士: 也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。这是一道口味非常重的川菜,适合家庭聚餐。 传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱 |
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sexualman1234 发表于 2014-6-13 20:25 只看TA 2楼 |
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好诱人啊,我以前也做过的。做的实在难吃,老婆还说我就会嘴上吹牛,菜又做不了。 |
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robert5326 发表于 2014-6-13 22:00 只看TA 3楼 |
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我上次用的郫县豆瓣做的,感觉太辣了, 不知道楼主这个做法怎么样,明天正好周未,试试。 |
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matching123 发表于 2014-6-13 22:40 只看TA 4楼 |
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这个我会做,重点就是如何腌肉,肉嫩了怎么做都好吃 |
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liantian000 发表于 2014-6-15 02:03 只看TA 10楼 |
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好 一直都想做水煮肉片,就是做不好,明天做![]() |
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