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| gaga098 发表于 2014-6-13 18:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮肉片[9p]  健康功效： 猪里脊肉：补肾、滋阴、益气 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 猪里脊肉 200克 蔬菜 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 新鲜辣椒 2个 泡椒 适量 干辣椒段 适量 花椒 1小把 豆瓣酱 1勺 辣椒油 1勺 老抽 少量 蒜瓣 4个 做法：  1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。  2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。  3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。  4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。  5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。  6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。  7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。  8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。 菜谱小贴士： 也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。 传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱 |
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| sexualman1234 发表于 2014-6-13 20:25 只看TA 2楼 |
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| 好诱人啊，我以前也做过的。做的实在难吃，老婆还说我就会嘴上吹牛，菜又做不了。 |
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| robert5326 发表于 2014-6-13 22:00 只看TA 3楼 |
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| 我上次用的郫县豆瓣做的，感觉太辣了， 不知道楼主这个做法怎么样，明天正好周未，试试。 |
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| matching123 发表于 2014-6-13 22:40 只看TA 4楼 |
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| 这个我会做，重点就是如何腌肉，肉嫩了怎么做都好吃 |
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| liantian000 发表于 2014-6-15 02:03 只看TA 10楼 |
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好 一直都想做水煮肉片，就是做不好，明天做
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