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[转帖] 胡萝卜炖牛腩的做法[6P]

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胡萝卜炖牛腩的做法[6P]


材料:牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
作法:1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用


2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
地瓜的贴心建议:1、如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒
2、炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁
3、胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟



[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-15 05:49

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我就喜欢吃,哈哈哈,老婆给我做什么好吃的都能完全消灭

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