乱感觉

香葱鸡蛋饼---用个小技巧更好更快的混合鸡蛋与面粉诗心 发表于2012-05-05 14:21 收藏到我的   常做   做过   想做
菜品口味：葱香
主要工艺：煎
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：不粘锅
5826400(88人评价)加入到菜单
食材明细

鸡蛋 2个普通面粉 80克
香葱 适量虾米 适量
盐 1茶勺胡椒粉 1/2茶勺“早上吃得好；中午吃得饱；晚上吃得少”，这就像一句口头禅，很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外，虽然道理明白，但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的，说到底，我觉得还是不够重视。
早餐适合喝的东西很多，一杯牛奶、一杯豆浆，一杯燕麦、一杯果汁......，配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼......，再加上一些时令果蔬。虽说简简单单，但也不失营养。
这个早餐，我煮的是一杯牛奶玉米糊，然后煎了个饼，配了苹果，总共也就10多分钟。
这个香葱蛋饼制作十分简单，味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里，曾经有朋友给我留言，说鸡蛋与面粉不容易拌匀，我平时都是用手动打蛋器打的，倒也不难打，如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门，可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀，没有颗粒。
1

材料图。
2

把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
3

磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
4

加入切成末的葱花和洗净的虾米。
5

搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
6

不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
7

大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
8

翻面继续把另外一面煎熟即可。
9

出锅后依据自己喜好进行改刀。
小贴士
诗心片语：
1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。
2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。
3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。

　　

　　发表于2012-05-05 14:21

　　

　　

　　

　　

　　收藏到我的         

　　菜品口味：

　　主要工艺：

　　所需时间：

　　制作难度：

　　所用厨具：不粘锅

　　58

　　26

　　4

　　0

　　0

　　()

　　食材明细

　　 2个

　　 80克

　　香葱 适量

　　虾米 适量

　　盐 1茶勺

　　胡椒粉 1/2茶勺

　　“早上吃得好；中午吃得饱；晚上吃得少”，这就像一句口头禅，很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外，虽然道理明白，但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的，说到底，我觉得还是不够重视。早餐适合喝的东西很多，一杯牛奶、一杯豆浆，一杯燕麦、一杯果汁......，配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼......，再加上一些时令果蔬。虽说简简单单，但也不失营养。这个早餐，我煮的是一杯牛奶玉米糊，然后煎了个饼，配了苹果，总共也就10多分钟。这个香葱蛋饼制作十分简单，味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里，曾经有朋友给我留言，说鸡蛋与面粉不容易拌匀，我平时都是用手动打蛋器打的，倒也不难打，如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门，可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀，没有颗粒。

　　1

　　材料图。

　　2

　　把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）

　　3

　　磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）

　　4

　　加入切成末的葱花和洗净的虾米。

　　5

　　搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）

　　6

　　不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）

　　7

　　大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。

　　8

　　翻面继续把另外一面煎熟即可。

　　9

　　出锅后依据自己喜好进行改刀。

　　小贴士

　　诗心片语：1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。