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香葱鸡蛋饼---用个小技巧更好更快的混合鸡蛋与面粉

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ww14852369(2012-5-10 19:35): 圖挂
香葱鸡蛋饼---用个小技巧更好更快的混合鸡蛋与面粉诗心 发表于2012-05-05 14:21 收藏到我的   常做   做过   想做
菜品口味:葱香
主要工艺:煎
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:不粘锅
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食材明细

鸡蛋 2个普通面粉 80克
香葱 适量虾米 适量
盐 1茶勺胡椒粉 1/2茶勺“早上吃得好;中午吃得饱;晚上吃得少”,这就像一句口头禅,很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外,虽然道理明白,但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的,说到底,我觉得还是不够重视。
早餐适合喝的东西很多,一杯牛奶、一杯豆浆,一杯燕麦、一杯果汁......,配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼......,再加上一些时令果蔬。虽说简简单单,但也不失营养。
这个早餐,我煮的是一杯牛奶玉米糊,然后煎了个饼,配了苹果,总共也就10多分钟。
这个香葱蛋饼制作十分简单,味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里,曾经有朋友给我留言,说鸡蛋与面粉不容易拌匀,我平时都是用手动打蛋器打的,倒也不难打,如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门,可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀,没有颗粒。
1

材料图。
2

把面粉倒入较大的碗中,慢慢加入少许水,搅拌均匀。(这里加入的水是多少克我没称,分次加,以免加多了,搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀)
3

磕入鸡蛋,调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉,搅拌均匀。(因为前面的面粉已经拌成了面糊,所以这里很容易混合,绝对没有颗粒)
4

加入切成末的葱花和洗净的虾米。
5

搅拌均匀。(此时的面糊是比较稀的,提起筷子面糊成细小的线状往下流)
6

不粘锅稍做预热,刷上一层薄油,转中小火(我用的130度),倒入一半的鸡蛋面糊铺平。(倒好以后不要动)
7

大约2分钟以后,饼的底部已经熟了,此时轻轻晃动锅,饼会离开锅底。
8

翻面继续把另外一面煎熟即可。
9

出锅后依据自己喜好进行改刀。
小贴士
诗心片语:
1:粉的量供参考,多少一点也没关系的。蛋糊不要太干,稀一点煎出来的饼较软,口感较佳。
2:一次不要煎太多,分次完成(这样的量我一般分2次,也可以分3次),太厚了不容易煎熟,而且没有薄的香。
3:下锅以后不要去动,煎2分钟左右,轻轻晃动锅,饼会自己脱开锅底,此时再翻面。如果没有不粘锅,用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4:煎饼时火不要太大,不然容易焦。

  

  发表于2012-05-05 14:21

  

  

  

  

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  制作难度:

  所用厨具:不粘锅

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  食材明细

   2个

   80克

  香葱 适量

  虾米 适量

  盐 1茶勺

  胡椒粉 1/2茶勺

  “早上吃得好;中午吃得饱;晚上吃得少”,这就像一句口头禅,很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外,虽然道理明白,但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的,说到底,我觉得还是不够重视。早餐适合喝的东西很多,一杯牛奶、一杯豆浆,一杯燕麦、一杯果汁......,配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼......,再加上一些时令果蔬。虽说简简单单,但也不失营养。这个早餐,我煮的是一杯牛奶玉米糊,然后煎了个饼,配了苹果,总共也就10多分钟。这个香葱蛋饼制作十分简单,味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里,曾经有朋友给我留言,说鸡蛋与面粉不容易拌匀,我平时都是用手动打蛋器打的,倒也不难打,如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门,可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀,没有颗粒。

  1

  材料图。

  2

  把面粉倒入较大的碗中,慢慢加入少许水,搅拌均匀。(这里加入的水是多少克我没称,分次加,以免加多了,搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀)

  3

  磕入鸡蛋,调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉,搅拌均匀。(因为前面的面粉已经拌成了面糊,所以这里很容易混合,绝对没有颗粒)

  4

  加入切成末的葱花和洗净的虾米。

  5

  搅拌均匀。(此时的面糊是比较稀的,提起筷子面糊成细小的线状往下流)

  6

  不粘锅稍做预热,刷上一层薄油,转中小火(我用的130度),倒入一半的鸡蛋面糊铺平。(倒好以后不要动)

  7

  大约2分钟以后,饼的底部已经熟了,此时轻轻晃动锅,饼会离开锅底。

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  翻面继续把另外一面煎熟即可。

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  出锅后依据自己喜好进行改刀。

  小贴士

  诗心片语:1:粉的量供参考,多少一点也没关系的。蛋糊不要太干,稀一点煎出来的饼较软,口感较佳。2:一次不要煎太多,分次完成(这样的量我一般分2次,也可以分3次),太厚了不容易煎熟,而且没有薄的香。3:下锅以后不要去动,煎2分钟左右,轻轻晃动锅,饼会自己脱开锅底,此时再翻面。如果没有不粘锅,用炒菜的铁锅也是同样方法操作。4:煎饼时火不要太大,不然容易焦。

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