breezebreeze

• 1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
  
• 2、土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
  
• 3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
  
• 4、捞出后还带有血色，并没有关系。
  
• 5、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
  
• 6、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
  
• 7、准备好香料。
  
• 8、再次确认准备好所有食材，再开始制作。
  
• 9、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
  
• 10、放入香料炒香。
  
• 11、放入“酱料”。
  
• 12、炒出红油。
  
• 13、放入“调味汁”煮滚。
  
• 14、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
  
• 15、放入清水煮滚。
  
• 16、转入电压力锅，压60分钟。
  
• 压好后。
  
• 17、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
  注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
  
• 18、待汤汁收浓稠就可以了。
  

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-12-7 17:54(GMT+8) 编辑 ]