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适合天冷吃的炖菜：热气腾腾、软嫩爆汁

最近好生寒冷，最适合吃一些炖菜了，热气腾腾的一锅开胃又暖人，前几天分享了花蛤炖豆腐，青椒豆腐干烧金针菇的吃法，都是有汤有菜、有荤有素的炖菜，喜欢的可以挑选一道试一试，今天再来分享一道食材搭配简单，做法更简单的炖菜。



今天的主要食材由油豆腐和白菜组成，油豆腐就是油炸豆腐，内部呈现大量的蜂窝状，可以吸收更多的汤汁，口感软嫩滋味十足，有口口爆汁的感觉，热乎乎的特别的开胃下饭，值得试一试。



话不多说，下面就来分享今天这道白菜肉末炖油豆腐的做法，简单好做一锅出，热气腾腾、口口软嫩爆汁，上桌全家老少都爱吃，详细做法且看如下步骤分解：



——白菜肉末炖油豆腐——
食材准备：娃娃菜一棵，油豆腐适量，猪肉末一块，大蒜，红小米椒两个，生抽，蚝油，食盐，松茸鲜，食用油

第一步：先来准备油豆腐，油豆腐是油炸食物，买来后可以先用热水洗一洗，帮助去除一些残留的油脂，而后轻轻地挤干水分。今天所用的油豆腐块头比较大，所以用刀从中间一切为二，可以方便吸入汤汁。如果你用的比较小，则可以轻轻地撕开一个口子即可。



第二步：准备白菜适量或者娃娃菜一棵，把叶片掰开清洗干净，而后简单切几备用，这里可以把白菜帮和叶子分开放置，待会炒的时候我们先炒白菜帮。



第三步：再准备一些有肥有瘦的猪肉末，或者准备几片五花肉也可以。还有一些大蒜粒和两个小米椒切开作为小料使用。



第四步：下面开始烹饪。锅烧干后淋入一些食用油烧热，直接把猪肉末下锅进行煸炒出油脂和香味，而后加入蒜粒和红椒粒炒一炒，再将白菜帮下锅炒至断生。



第五步：把油豆腐下入锅中，炒匀后淋入一些生抽和蚝油炒出香味，淋入一些开水大火煮开，再撒入一些食盐和松茸鲜调味。



第六步：把白菜叶倒入锅中，用勺子按压一下，让油豆腐和菜叶都没入汤水中，大火煮个5分钟左右，让油豆腐吸饱汤汁变得软嫩就可以出锅装盘了。简单好做的一道炖菜，热乎乎的上桌，油豆腐吸收了汤汁的滋味，软嫩可口，口口爆汁的感觉，配上三碗米饭也不够吃，感兴趣的一定要试一试这个吃法。



烹饪之前，建议最好把油豆腐撕开一个口子，这样豆腐可以快速地吸收汤汁的滋味，否则油豆腐容易漂浮在汤汁表面，煮的时间会延长。

白菜和娃娃菜就是同一种蔬菜，只不过娃娃菜的口感更嫩一些，大家可以根据自己的喜好选用其它蔬菜来代替，如韭菜、小青菜等蔬菜。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！虽已入春，但是天还是寒冷至极，一道简单的炖菜就可以温暖全身。

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