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[转帖] 麻酱凉面的做法[5P]

ESHALUOGUI

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1楼大中小发表于 2012-7-13 09:15 只看该作者

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麻酱凉面的做法[5P]

这几天俺家吃了各种面条，炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面，都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧，也丰富一下咱夏日里的餐桌。
配上一盘清新的凉拌菜，简单、美味、管饱，这就够了。调一碗万能的麻酱，可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样，淋在油麦菜上，既省事还美味呦。
芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香
芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握
加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了
鲜面条入锅煮熟

白开水倒入碗中，加入适量的冰块
把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食

烹饪小鸡巧：

1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

[ 本帖最后由 ESHALUOGUI 于 2012-7-13 15:47 编辑 ]

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kaila33 金币 +4 感谢支持本版块下次希望看到兄弟大作 2012-7-13 21:18

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诺记e50

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2楼大中小发表于 2012-7-13 09:17 只看该作者

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学习下楼主的这种做法，看上去很美味，色泽也很好。

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阿康333

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3楼大中小发表于 2012-7-13 10:23 只看该作者

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这样的面条感觉只有北方的兄弟会喜欢，毕竟南方人基本都不吃芝麻酱

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ambrose321

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4楼大中小发表于 2012-7-13 11:07 只看该作者

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清凉舒爽，夏天就应该吃这个凉面，回家去练习

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xiaocaolove

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5楼大中小发表于 2012-7-13 15:16 只看该作者

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麻酱做什么调料都好吃，制作起来也容易。这种凉面更是常吃不腻

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zhfsaga2005

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6楼大中小发表于 2012-7-13 15:33 只看该作者

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看了你的做法以后，我认为你可以开个小店了。生意一定好。

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haomin461

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7楼大中小发表于 2012-7-14 15:48 只看该作者

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夏日清爽凉面，呵呵，如果能来杯冰豆沙，那就更爽快了！

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F22

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8楼大中小发表于 2012-7-14 15:50 只看该作者

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好像看上去蛮不错的样子，我也做下试试。不知道口味如何。

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9楼大中小发表于 2012-8-5 00:14 只看该作者

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其实南方也有许多人喜欢面条，加上花生酱拌，香！

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violinxx

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10楼 大中小发表于 2012-8-5 12:04 只看该作者

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夏天吃一碗凉面和舒服的，我喜欢加点醋

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