标题: [转帖] 水煮肉片[9P] [打印本页]

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作者: 賊    时间: 2012-12-4 09:24     标题: 水煮肉片[9P]

水煮肉片的做法准备好猪里脊肉、豆瓣酱、豆腐皮、葱姜蒜和干红辣椒

白菜适量洗净备用
猪里脊肉切薄片装入调料碗中，放入食盐、蛋清和淀粉
拌匀后腌制起来

豆腐皮切宽丝、葱切段、姜切片
白菜帮切细丝、叶片手撕大片，大蒜剁碎

炒锅加油，油热放入葱和蒜爆香
放入白菜帮丝加少许食盐炒入味后，放入白菜叶和豆腐丝
将白菜和豆腐丝炒熟后，放入少许鸡精调味

将炒好的菜，装入大盆中待用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味
等煸炒的豆瓣酱出红油后，放入姜片和葱段翻炒

加入清水或者高汤煮开，逐片下入腌制好的肉片
将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中，撒上花椒粉

烧适量的热油，浇在花椒粉上，麻辣鲜香的水煮肉就完成啦

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作者: bzmdra    时间: 2012-12-4 10:49

吃饭必点菜，虽然不能吃辣的 还是喜欢点

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作者: powerc    时间: 2012-12-4 12:48

这道水煮肉片加上了豆腐皮很有特色，又是川菜的发展，学习了。谢谢分享！

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作者: 超级奶爸oo    时间: 2012-12-4 13:02

楼主的水煮肉片做的很棒啊学习了下次我也家电豆片试一下

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作者: dalong717    时间: 2012-12-4 15:58

收益不错呀，看后感觉很想大吃一顿，收藏了

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作者: dsdrf    时间: 2012-12-4 17:04

确实肉要腌制一下好吃，辣的也送饭！

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作者: kay3637    时间: 2012-12-4 18:49

和我们这里的做法不太一样，白菜么有过过水可能有土辛味，我们这里也没有千张丝，最后还要用花椒油，光花椒的话，麻味不太突出，没有味道上地冲击力了

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作者: wblyg65    时间: 2012-12-4 20:51

学习了，很有口味，就是太好吃了

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作者: luck002    时间: 2012-12-4 23:07

只用豆瓣酱，水煮肉片辣味不会够哟，我做的时候还会放干辣椒面，而且是豆芽打底

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作者: j17999s    时间: 2012-12-5 21:22

太深刻了对这道菜，想念+口水，

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作者: joker20003    时间: 2012-12-5 21:53

楼主太厉害了，太详细了，学习了

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作者: ling948    时间: 2012-12-5 23:04

光是看图片就感觉能问道一股香气 水煮牛肉看着就很开胃啊

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作者: younghuang008    时间: 2012-12-5 23:30

非常好吃，不过太油了，不能吃太多！

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作者: xinyd2011    时间: 2012-12-5 23:36

好好学习，天天做菜。

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作者: mly123456    时间: 2012-12-6 11:22

有食欲呀，楼主好手艺，家人好口福呀

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