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[转帖] 糖醋排骨

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糖醋排骨



材料:
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

做法:
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

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,恩,非常不错哦,我非常喜欢吃糖醋排骨

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图呢?不过糖醋排骨好久没吃了 学校饭菜又难吃 啊 神给我谈粗排骨吧!

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很久都没吃过正宗的回锅肉了

很久都没吃过正宗的回锅肉了,看的留口水啊

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很久没吃糖醋排骨了

很久没吃糖醋排骨了,吃糖醋排骨,把骨头上的肉吃了,多吸下骨头才舒服哦.

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糖醋排骨我的最爱
本帖最近评分记录
  • yyttlll 金币 -1 字数 2011-1-8 00:28

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楼主太有才了,好东西,学习了。以前做的排骨,差好多工序和调料啊,谢谢

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没看到图,不过很喜欢吃糖醋排骨,吃起来那个香啊,肉都没了骨头还含在嘴里,口水快留下来了。

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糖醋排骨很好吃,但是现在涨价了都快吃不起了

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正在学这道菜中, 方法这么多肯定不可能每一种到试到,
个人觉得要用时少的,省油,毕竟现在各种原料价钱都挺贵的。

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