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[转帖] 河南卤面

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还昊第一次听说有蒸面条哪,学习做一次.看好不好吃。

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就那五花肉看着就让人胃口大开  好久都没有吃到了

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蒜薹和豆角这样的蔬菜可以用时令菜代替,其实做法很简单,就是这边蒸面条,这边炒菜,菜八成熟加水和酱油扣上面条拌匀二次蒸即可,如果不是少数民族想味道更好的话建议炒菜用猪油,呵呵,多少就看个人了,只要不觉得腻就好

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俺也是河南的,相当地爱吃卤面。
吃卤面最好再配上清淡的蛋花汤,可以解五花肉的油腻,另外吃起面来也不会觉得太干。但是最后提醒大家,不要吃太多。因为卤面是蒸出来的,面条的水分很大部分都跑了,吃的时候不觉得饱,等面条进了胃里,过15分钟吸收了水分,就会涨起来。所以虽然卤面很香很解馋,但是一定要控制自己的食欲。不过俺每次吃好像都控制不住,等吃饱了,就动弹不得了,要等个把小时消化,唉。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2009-9-9 20:38

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好吃,下次到河南的时候,一定要吃一下这道面

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卤面是我最爱吃的主食之一,我的做法和楼主差不多。
有两点特别:
一是炒菜兑的汤我是用高汤;
二是蒸好的面条和菜搅拌均匀后,不用篦子而是盛在容器里面蒸。

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看看做的过程就是很享受,要是吃上一口那更是不得了的感受
有机会一定要试一试,口水直流啊

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这个东西在河南好象是回民聚集区吃过,不过说到河南的卤,其实那个老豆腐加的湖辣汤才叫好。

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提起卤面,我的感慨多呀,自从老婆教会我做了它,都由我做了,多放肉和蔬菜,调料,做出的面她吃了是啧啧称赞,呵呵,分明是下次还是让我进厨房呀。

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以前在河南住过一段时间,在那期间吃过好多不同的面食,现在还很怀念

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