[转帖] 毛家红烧肉的秘制【全程图解】

雷武龙该用户已被删除	91楼大中小发表于 2008-11-25 01:28 只看该作者 0 往往经典的菜调料都不多，讲究的都是火候。
	TOP

ifoxi

LEVEL 3

Rank: 2

92楼 大中小发表于 2008-11-25 09:03 只看该作者

谢谢大家—楼住，口水流了三千尺！哈哈！爽啊

TOP

12369p 该用户已被删除	93楼大中小发表于 2008-11-25 09:41 只看该作者 0 对于我这种烹调新人来说,做这道是不错的选择
	TOP

白斩狗肉该用户已被删除	94楼大中小发表于 2008-11-25 10:40 只看该作者 0 不错，不错，看上去就是香喷喷的，但是湘菜不是应该是有点辣的吗？好像没有放辣椒！不用放盐或者什么的吗？就只有糖就可以了吗？
	TOP

xyf9276 该用户已被删除	95楼大中小发表于 2008-11-25 12:06 只看该作者 0 这个红烧肉看来很简单啊/这星期天有空试试看
	TOP

再现江湖

LEVEL 2

Rank: 1

96楼 大中小发表于 2008-11-27 15:39 只看该作者

其实最正宗的是放红糖，但红糖很难控制火候，转眼就会焦黑，但炒制好了，味道更好。为了不至于胡锅，所以很多人采用白糖，从味道上讲还是差很多，不信你可以试试，红糖炒胡了别找我，那是手艺问题，呵呵！

TOP

every

LEVEL 2

Rank: 1

97楼 大中小发表于 2008-11-29 21:39 只看该作者

友情提醒一下，最好再烧开后将肉转到沙锅内慢慢炖，沙锅的保温效果更好炖出的肉更香。

TOP

zhang988yong 该用户已被删除	98楼大中小发表于 2008-11-30 05:10 只看该作者 0 喜欢红烧肉,光是看了楼主发的图我就流口水了.谢谢楼主的贴,长见识.
	TOP

sunway555555 该用户已被删除	99楼大中小发表于 2008-11-30 07:48 只看该作者 0 原来毛式红烧肉是不放酱油的啊，每次在饭店吃都以为是放酱油的，还奇怪颜色怎么和我们平时烧的不一样
	TOP

wfh19830403

LEVEL 2

Rank: 1

100楼 大中小发表于 2008-11-30 20:33 只看该作者

一直我都是放的酱油，最后抄出来都黑了，下次按LZ的试验一下

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

[转帖] 毛家红烧肉的秘制 【全程图解】