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[转帖] 毛家红烧肉的秘制 【全程图解】

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往往经典的菜调料都不多,
讲究的都是火候。

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谢谢大家—楼住,口水流了三千尺!哈哈!爽啊

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对于我这种烹调新人来说,做这道是不错的选择

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不错,不错,看上去就是香喷喷的,但是湘菜不是应该是有点辣的吗?好像没有放辣椒!
不用放盐或者什么的吗?就只有糖就可以了吗?

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这个红烧肉看来很简单啊/这星期天有空试试看

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其实最正宗的是放红糖,但红糖很难控制火候,转眼就会焦黑,但炒制好了,味道更好。为了不至于胡锅,所以很多人采用白糖,从味道上讲还是差很多,不信你可以试试,红糖炒胡了别找我,那是手艺问题,呵呵!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-12-1 15:24

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友情提醒一下,最好再烧开后将肉转到沙锅内慢慢炖,沙锅的保温效果更好炖出的肉更香。

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喜欢红烧肉,光是看了楼主发的图我就流口水了.谢谢楼主的贴,长见识.

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原来毛式红烧肉是不放酱油的啊,每次在饭店吃都以为是放酱油的,还奇怪颜色怎么和我们平时烧的不一样

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一直我都是放的酱油,最后抄出来都黑了,下次按LZ的试验一下

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