观海听涛

【东 坡肉】

材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

做法：

1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。

2：葱白切段，在从中间刨开备用。

3：姜去皮，拍碎。

4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。

5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。

6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。

7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。

8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。

13：大火烧开，调小火炖2个小时。

14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。