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完完整整的把楼主的帖子看完，感觉到楼主也是喜欢面食之人。
由此给楼主提点建议：
1.建议将灌汤包的形状改为长条形，这样更容易保证包子灌汤，因为经过长时间的蒸煮，长条形状更容易让肉馅和汤水更好的融合，不至于撒漏
2.下次试试改用嫩酵面来做，另外不要蒸时间太长，这样出锅的包子才最够味
以上是自己的两点拙见，不对之处多包涵。