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泰式咖喱虾[9P]
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作者:
青月
时间:
2013-11-28 13:33
标题:
泰式咖喱虾[9P]
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泰式咖喱虾的做法
原料：海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝
调料：辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1/2茶匙
1.材料备好
2.海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线)
3.朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好
4.炒锅下植物油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香
5.把沥干水份的海虾放入翻炒
6.炒至虾的表壳完全变色
7.放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀
8.咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁
9.倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟
10.最后加入盐和白糖调味即可
烹饪技巧
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶；
2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线；
3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面；
4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感；
5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。
作者:
kofwnn
时间:
2013-11-28 19:31
这道菜从观感到做法真的是特别讲究，说到实用度一般家庭做这道菜还真不容易（因为光柠檬一个都要6元吧加上2块咖喱成本都比虾贵了一般家庭谁会去做它啊） 自己家庭做咖喱块换成咖喱粉比较实用哦！
作者:
chris3527
时间:
2013-11-28 20:50
感觉这道菜很考功力的，火头一掌握不好这个味道就会变化了。
作者:
春色暖人
时间:
2013-11-29 11:58
这个菜应该和我们经常在饭馆吃的 一样，变了一点哈
作者:
139129
时间:
2013-11-29 12:11
诱人的美味啊！看的我口水直溜！
作者:
cfdddq
时间:
2013-12-6 21:05
令人非常有食欲，无声的诱惑。所谓色香味俱全。
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