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标题: [转帖] 夏天吃海鲜 8个致命细节要注意 [打印本页]

作者: xiangma0011 时间: 2011-5-22 23:00 标题: 夏天吃海鲜 8个致命细节要注意

1.海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　2.死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　3.海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

　　4.海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5.吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

　　6.冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　　7.海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　8.打包来的海鲜要冷藏

　　如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

作者: overbreak 时间: 2011-5-23 00:49

吃海鲜的时候不能喝啤酒基本上大家都是知道的，不过海鲜不能和维C一起吃，这倒是头一回听说，蛮多的食物中应该都含有维C吧，不过幸好小量的维C没有问题，以后吃海鲜的时候知道注意了，很实用啊！

作者: aaron330 时间: 2011-5-23 16:10

学习了，之前可不知道这些，我又是个喜欢海鲜的仁。

作者: ak4477 时间: 2011-5-23 17:00

学习过才知道，吃海鲜还有这么多要注意的地方，谢谢楼主发好贴啊

作者: wjsh771212 时间: 2011-5-23 17:03

又学习了知识，看来海鲜的禁忌还顶多的，以后要注意了。

作者: waxx8540 时间: 2011-5-23 17:13

海鲜好吃,但也容易吃出事来,不过量,注意新鲜度是很重要的.

作者: gregre 时间: 2011-5-24 11:10

看到楼主的帖子，学习了很多东西，多谢楼主。

作者: zhugeqiang 时间: 2011-5-24 11:49

就是贪恋它的美 ,海鲜.记得我刚认识它并且爱上它的时候，它也就是普通红薯的价格，可如今，咋跟房价一样平步青云了呢？没错，它的颜色是有点小消魂，但咱也不能戴有色眼镜看是吧，所以你贵你的吧，我以后不吃还不行了吗？哦，好吧，少吃。

作者: zhaojiayin 时间: 2011-5-24 18:49

夏天吃海鲜一定要注意楼主说的，看来还是少吃为佳。

作者: paolo2 时间: 2011-5-24 19:52 标题: 回复 1楼的帖子

日本人在东海排了核废水哇，那里还敢吃海鲜哇，可怜啊

作者: danlanhuiyi7 时间: 2011-5-25 13:32

有道理！以后都给记着

作者: 火红血液 时间: 2011-5-26 01:41

现在的海鲜还是少吃吧即便没有日本到核废料事件现在海鲜大部分是人工养殖为了长得快多出效益也快也会添加各种添加剂的

作者: bestpeter2 时间: 2011-5-26 03:28

其实大家不用这么担心，虽然确实有楼主所说的海鲜和VC相克产生毒素之类的，但实际上这些毒素要达到危害人体的地步的话，每种大概要吃一桌子的量才行，所以不用太过担心。另外传说的那些用海鲜和水果相克来杀人的手法什么的也是不可能实现的。

作者: fzlfzl999 时间: 2011-5-26 13:31

原来只知道海鲜要吃新鲜的，死的一般都有毒，现在才知道原来讲究这么多啊，长知识了

作者: 土豆发芽 时间: 2011-5-26 13:39

真是受教了。不知道吃海鲜居然还有这么多的禁忌
要是不小心的话会有这么危险

作者: f881220 时间: 2011-5-26 15:56

海鲜煮不熟含有细菌不一定对，我经常不弄熟的。

作者: hunter_123 时间: 2011-5-26 16:41

海鲜还是少吃为妙，这东西太寒了。
容易拉肚子，而且现在日本海那边有核泄漏，最好还是不吃为妙。

作者: ddv123 时间: 2011-5-26 17:24

现在天气热了正是吃海鲜的季节，认真学习了下，会让我们的身体更加健康。

作者: zm8964 时间: 2011-5-26 17:41

越看越不敢吃了.

不过本来也不喜欢海产,还是小心一点儿好啊.现在吃什么都容易生病.

作者: shijuexikk 时间: 2011-5-26 19:24

维生素C和海鲜不能同食……以前经常吃海鲜的时候就点被果汁啊..我晕..看来了解这些食物相克的还是很重要的..

作者: vivi122685 时间: 2011-5-27 10:22

受教了夏天到了是该注意一下饮食免的一到夏天就生病

作者: woyao1999 时间: 2011-5-27 10:49

学习过才知道，吃海鲜还有这么多要注意的地方，谢谢楼主发好贴啊

作者: wps111111 时间: 2011-5-27 21:09

这里的海鲜主要是指是虾蟹类吧,鱼类是不是不用注意这么多

作者: wlowl 时间: 2011-5-27 21:23

海鲜是我的最爱呀夏天一直都和啤酒一起吃看来现在要注意拉

作者: 雨中狂跳 时间: 2011-5-27 22:02

今天算是学习了，以前经常把海鲜放冰箱里，现在看来以前都是傻傻的，都不懂

作者: plog 时间: 2011-5-27 22:32

晕~海鲜不能同啤酒一起吃啊，原来总这么吃了，烤海鲜喝啤酒，多少个夏天的晚上就是这么过来了

作者: yanglf111 时间: 2011-5-28 01:26

我们这流行吃海鲜，据说吃海鲜能美容，不晓得是不是真的。不过今后还是要注意了，别真吃出了问题。

作者: lct120 时间: 2011-5-28 13:28

貌似海边长大的人很多海鲜都吃生的，比如梭子蟹，但是也没什么问题，是不是肠胃不一样？

作者: 蓝色的探戈 时间: 2011-5-28 13:51

维生素C与海鲜同食可能引起三价砷中毒。
但是，要达到中毒剂量，必须一次吃下2-3吨虾，和100公斤的维生素C才可以。
所以，根本不需要担心。

作者: 花落去 时间: 2011-5-28 13:54

海鲜啤酒同吃惹痛风，以前吃海鲜少，这个还真不知道，受教了

作者: bbbccc317 时间: 2011-5-28 13:56

十分感谢楼主夏天吃海鲜 8个注意，我经常吃海鲜。对这方面的知识点都不懂。

作者: zhx26 时间: 2011-5-28 14:07

还好不吃生海鲜，但必须要注意了吃海鲜不能和水果一起吃，相信很多人都没讲究这个

作者: nerv911 时间: 2011-5-28 14:10

朋友还喊下个月一起去青岛玩呢，那得海鲜好像很出名，一直都想去尝尝！但是看了楼主的介绍，有点怵！

作者: bluelifes 时间: 2011-5-29 00:46

长知识了，其他的都知道，就是不知道冰虾不能白灼吃

作者: hjthefool 时间: 2011-5-29 00:55

海鲜夏天还是少吃的为妙，长途储存很容易坏的，不坏还有很多加了添加剂的

作者: 老石头9 时间: 2011-6-6 09:47

我对海鲜的态度是，有吃也行，不吃也不会特别的想

作者: socketav 时间: 2011-6-6 16:29

我对有些海鲜过敏，但还是超级喜欢吃海鲜，拼死也要吃

作者: huanwei4225 时间: 2011-6-6 18:31

长知识了平时都喜欢吃海鲜喝点啤的
夏天吃东西真是得注意之前有朋友乱吃给脱水了

作者: xiaobai580413 时间: 2011-6-6 21:40

谢谢楼主的指点，我可是超级喜欢吃海鲜的啊

作者: wswdb 时间: 2011-6-6 21:57

海鲜水果同吃会腹痛，这个要记得，经常是同吃的

作者: cmlmm000a 时间: 2011-6-7 13:33

前几天吃螃蟹拉肚子，要是早看到这帖子就好了！

作者: zilei 时间: 2011-6-8 08:55

还有个问题如果经常吃海鲜还会导致蛋白质中毒

作者: qqq88qqq 时间: 2011-6-11 12:04

真是获益菲浅，以后真的要多加注意，以防万一。

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