[转帖] 蒜香菠菜发糕[16P]

工艺：微波

难度：初中水平

人数：2人份

口味：蒜香味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：菠菜100克小麦面粉250克

辅料：鸡蛋1个酵母粉2克

调料：食盐1勺橄榄油少许大蒜5克

蒜香菠菜发糕的做法

1.锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟



2.捞出菠菜，挤净水分，剁成细末



3.像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细，和一部分面粉混合



4.用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合，后期可以稍微用手辅助把它们团成一团



5.加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2克即可(鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水)



6.一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可)，我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了，最后根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀



7.搅拌好的面糊可以在表面加少量水，用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵



8.面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回，取出就可以切片食用了(如果要蒸熟，最好直接在蒸屉里垫了纱布发酵，我用的微波炉，就直接放在微波炉专用容器里发酵，这样不用在发酵成功后再换容器)



9.如果想进一步做成蒜香味的，把发糕切片后，大蒜切开



10.用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁，用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里



11.最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可













烹饪技巧

1、制作这道发糕最简单的方法就是面粉加菠菜泥、酵母和盐，或者少许水，搅拌成稠面糊后按照一般发糕的发酵步骤发酵到两倍大后蒸熟，和传统中式发糕所有的区别就在不加糖，把南瓜泥、紫薯泥换成了菠菜泥而已，其他和传统发糕完全一样，鸡蛋以及橄榄油不是必须品，但加入了风味肯定也不一样，这个看各人怕麻烦的程度自由选择。

2、我用了微波炉做发糕，口感会比蒸的有些嚼劲，喜欢发糕是柔软口感的请务必选择蒸锅，水分更充足的缘故成品可能和图上略有区别，不用担心是没做对，只要发酵成功并蒸熟，口味不咸不淡，这个点心就是成功滴。

3、切片后擦蒜汁再进微波炉可以增加这个发糕的蒜香风味，但不要烤的太硬，中式发糕和法棒什么的毕竟不同，太硬可能真会很考验牙口，万一真的烤到偏硬了，浸泡菜汤或者西式浓汤吃不失是一种美味的吃法。

4、一顿两顿吃不完干了的，再吃可以重新回蒸使其口感变软，这一点和传统发糕是一样滴。

纯粹用素菜做的蛋糕还没有吃过哈

一定要尝试一下，相信会成功的。