[转帖] 剩豆渣的妙用【豆渣红糖馒头&豆渣葱油饼】[27P]

丢掉？对我来说太可惜了，因为豆渣本身富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷等营养物质，因此，赶时间时候我就用豆渣加点面粉、鸡蛋之类做煎饼吃，空闲时候就会用豆渣做些包点之类的。

材料：沥干的豆渣240克   高粉（家里没有馒头粉了）350克   酵母5克   色拉油10克

面团做法：

1、直接将豆渣和面粉混合搅拌成棉絮状

2、然后加入色拉油和红糖，入面包机中按”发面团“程序，搅拌结束后自动进入发面状态

3、待发到2倍大小，取出，手上沾些粉，然后将面团再次揉匀（可以切小块看面团切面如果光滑就可以了，反之有小孔则要继续揉到均匀为止

煎饼具体做法：

1、面饼展开擀成薄片

2、刷层油，然后撒上盐和香葱粒

3、从一边卷起，（要卷得近些）

4、卷成长条后，然后再从一侧环绕成团

5、松弛片刻，然后轻轻擀开（擀的时候葱粒会稍微外露些，这个不要紧的）

6、热锅放入油，油温热后将面饼放入，转小火将面饼煎熟即可

豆渣红糖馒头做法：

1、将面团展开擀成薄片

2、从一端卷起，要尽量卷得紧些

3、分割，然后整型

4、电蒸锅底部刷层油，将馒头放上再次松弛30分钟左右

5、然后接通电源，20分钟左右即可

舞语：

1、做好发面包点成功秘诀，个人觉得还是面团事先要搅拌均匀，另外就是要发酵到位，然后就是发后二次要再次揉匀，这样处理后蒸出的面点个个都是发的很好的

2、做葱油饼时候如果面饼擀的比较厚，那么在煎的过程中可以适当加点水，盖盖烙，这样面饼容易熟，而且内外受热也会均衡些