[转帖] 蜂蜜常识

蜂蜜简易识别法
简单检测法：取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5～6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取一点蜂蜜，放在干净玻璃上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，纯蜜质软，掺蔗糖蜜变硬发脆。
掺淀粉蜜的识别：取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精类加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明掺有淀粉。
掺糖稀蜜的识别：取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明掺了糖稀。
如果想当场验证，只好靠感官识别：蜂蜜甜度比蔗糖还甜，有蜜的清香味，回味长。掺蔗糖蜜，蜜味淡薄，回味短；刺槐蜜无色透明，像清水样；掺蔗糖后，色变深，糖虽然是白色，熬出的糖水是黄色。掺糖蜜放置一段时间，表层凝成韧皮。
蜂蜜比砂糖好在哪里？
蜂蜜和砂糖都是我们日常生活中常见的甜味剂。蜂蜜虽然价格比砂糖高，但营养保健功能也比砂糖要强。吃蜂蜜比吃糖有很多优点：
      1、经常吃糖的人会使牙齿受损，而吃蜂蜜的人不仅无损牙齿，而且对口腔还有杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有一种酶，它可以产生一种氧化水——一种抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌活动的主要成分。
      2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收，在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质，如淀粉酶和转化酶，能帮助人体消化吸收蜂蜜中的营养成分，因此对消化能力弱的老年人和婴儿以及病刚愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外蜂蜜的含热量很高，因此对体力劳动强度大或剧烈运动的人有很快减轻和消除疲劳的功效。
      3、果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，导致肥胖，这是蜂蜜可贵的特点，更是喜欢甜食又害怕发胖的女士的福音。
      4、蜂蜜含有蛋白质，不仅可增加人体营养，而且当婴儿食用牛奶中的乳酪不能消化吸收时，蜂蜜就成为婴儿食物的重要来源，所以对人工哺乳的婴儿，用蜂蜜代替蔗糖在消化上和营养上都极为有利。
      5、蜂蜜中的含有矿物质虽然数量不多，但对人体不可缺少，特别是以婴儿更重要：因铁质在人乳和牛乳中的含量都极少，可服食蜂蜜能得到补足。
介绍蜂蜜的15种营养效用
近几年来，我国医药卫生工作者经过反覆的临床实验证明，蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。
       蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根据其采花不同，又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。蜂蜜是一种营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看作是“大自然赠与人类的贵重礼物”、“心脏病的良友”、“使人愉快和保持青春的药物”。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，并认为它是延年益寿的珍品。
      1、白蜂蜜、威灵仙各50克，每日一剂分早晚服，连服一周，对食道癌有一定疗效。
      2、蜂蜜100克，开水冲服，治误吞水蛭(蚂蝗)。
      3、蜂蜜50克，开水冲服，早晚各一次，治干咳，痢疾，习惯性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同饮，可治声音嘶哑。
      4、蜂蜜500-1000克，顿服，治肠套迭。
      5、蜂蜜与冬瓜汁各一杯，共调服，治妊娠小便不通。
      6、蜂蜜搽患处，或加生葱白共捣烂外敷患处，治一切水火烫伤和疮疡。
      7、每日早晚服蜂蜜两三次，每次三汤匙。可治高血压，冠心病。
       8、藕粉30克，用滚开水冲搅成糊状，加入蜂蜜30克温服，有清除虚热、润肺止咳作用。
       9、鲜藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌匀服用，每日一次，连服数天。可治肺热咳嗽，咽干喉痛，血热鼻衄等热性病。
        10、川贝末5克，蜂蜜30克，蒸半小时服用。治经久不愈的肺燥咳嗽，干咳无痰，或痰中带血。
        11、金银花30克，用水两碗煎成一碗，去渣取汁，冲入蜂蜜20克，分早晚两次服。可治流感，咽炎，老年人便秘。
    　12、黑芝麻15克(捣烂)，冲入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹时服用。可治老年人或妇女产后便秘，亦有美容黑发作用。
     　13、白芨、百部各12克，瓜蒌仁15克(捣碎)，水煎去渣取汁，冲入适量蜂蜜，分作两次服，可治肺结核。
          14、鲜桑椹子不限量，捣烂后用纱布包好取汁，加热浓缩后加入适量蜂蜜，煮成膏状，冷却后装瓶。每天早晚各服两汤匙，开水冲服。可治青年白发，病后气血两虚，神经衰弱等症。
　　15、牛奶250克，煮开后加入蜂蜜30克，空腹温服。有滋补健身、美容健肤作用。
食盐+蜂蜜+黄瓜 吃出好气色
生活节奏加快，空气污染严重，休息不够，您是不是面临着肤色黯淡没有光泽的烦恼，今天教您几招食物，让你从此甩开肤色黯淡的苦恼。
　　食盐蜂蜜排毒法
　　随着环境污染日益严重，现代人越来越重视自身的健康。专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健美。这里向您推荐既天然又经济的排毒食品。
　　食盐具有消炎杀菌的功效众所周知，其实它的排毒功效亦很独到。
　　如果你是油性肌肤中毒者，可试着将一小勺盐与蜂蜜调匀后，涂在脸上并轻轻按摩五分钟后用清水洗去。盐有深层清洁皮肤毛孔的作用，而蜂蜜水则能及时补充肌肤营养，每天早晚各一次，可帮助清除皮肤毒素。
　　黄瓜具有明显的清热解毒、生津止渴功
　　味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
　　黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
　　荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛
　　味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”
　　现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。
苹果 蜂蜜，哪个减肥效果更好
在这个以“瘦”为美的时代，相信咱都为了“美”吃过那么点苦（对于那些为了减肥吃过大苦的 JM，我在这里深表同情）。“三日减肥餐”JMS都熟，也都尝试过某一种甚至几种吧，我把自己这几年尝试过的3种三日减肥食谱做一下比较，分享我的体会和心得，希望能给正在减肥的JMS一些帮助。如果大家还有别的减肥食谱，欢迎来补充，并把你的心得一起来交流。
一、3日苹果瘦身餐：
1、连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物。
2、你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。
3、在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶等。
4、在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。
这个减肥餐是最为广泛流传的，也是我试过的减肥最快的方法，3天减了5斤。但是过程中所受的苦自不必说，JMS大概都能理解，首先是饥饿难耐、头晕目眩，其次是果酸对肠胃非常刺激，再有就是一旦停止就会反弹，除非一直这么吃，但是谁受的了呢，3 天我就营养不良了。所以我不建议大家用此方法，毕竟健康才是最重要的。
二、3日蜂蜜减肥餐：
1、第一天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜绿茶两杯、一汤匙蜂蜜
下午茶两汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶两杯。
2、第二天：早餐蜜糖绿茶一杯，午餐蜂蜜薄荷茶一杯、一汤匙蜂蜜，
下午茶蜜糖水一杯，晚餐蜂蜜红茶一杯、一汤匙蜂蜜
3、第三天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜甘菊茶一杯，
下午茶一汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶一杯
尝试蜂蜜减肥法的姐妹应该也不在少数，我通过这个方法曾经3天瘦4斤，够快吧，但是跟苹果那个方法一样让人难以忍受，而且有害健康，所以我一样不推荐这种减肥法。
三、3日即食酵母粉减肥餐：
1、早餐：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用，外加苹果一个。
2、午餐：将10g即食酵母粉搅拌在300ml果汁中服用，也可以加一个苹果。
3、晚餐：10g即食酵母粉+150克酸奶+一个水果来代替晚餐。
食谱中的苹果、酸奶也可换成燕麦片，可根据自己的口味调配，连续3天按照以上食谱进食。
     这个减肥食谱，虽然不像前两种效果那么快，4天减了2斤，但它是目前我用过的既营养、又有效，性价比最高的食谱了，并且可以长期使用，我现在连续食用半个月了，体重减轻了6斤，因为即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。大家可以百度一下，看看酵母的营养价值。
为了更直观地说明我的体验，我来做一个星级评价，JMS就了解得更清楚了。（5颗星代表最好，以此类推）
减肥餐
     我必须要说的是，开这个帖子并不是要追求刁钻的减肥方法、惊人的减肥速度，而是可以足以让我们坚持一辈子的健康、营养、轻松、简单的生活方式和饮食习惯，让我们科学健康地吃，安心享受地吃。JMS，一起来交流一下吧，不论是食谱还是生活习惯，把你知道的，健康的减肥之道都发表一下，有任何疑惑随时来找我，我及时解答，不过偶的意见也只限于参考哦
土豆(马铃薯) 蜂蜜 治疗胃病
土豆(马铃薯)是一种营养非常全面的食品。土豆(马铃薯)加蜂蜜还可以用来治疗胃病。
配方：马铃薯(土豆)1000克，蜂蜜适量。
做法：将马铃薯洗净，用搅肉机搅烂，用洁净纱布包之挤汁；
放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；
当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎成膏状，冷却后待用。
吃法：空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。
功效：适用于胃和十二指肠溃疡等症。治疗中忌食辣椒、葱、蒜、酒等刺激性食物。
另外，肠胃不好的人，要注意在饮食上的几个“不要”：
1.不要暴饮暴食，要少食多餐；
2.不要吃过热过冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌、冰镇啤酒、饮料；
3.不要喝酒、抽烟；
4.不要吃过多辣的，例如辣椒、大蒜等；
5.不要吃一些难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；
6.少吃易上火和油腻的，如海鲜、羊肉。
蜂蜜是春季最佳养生饮品
人们从冬季的寒冷过度到春季多风的季节，中医理论认为：风多易燥，风燥外邪侵袭人体，很易入里化热，常常表现为咽干、口渴；咳嗽；便秘，有些体质虚弱的人还可能感染病毒，发生肝炎、肺结核等传染病。
蜂蜜，《本草纲目》中记载："心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。"
性味归经：甘，平。归脾、肺、大肠经。
功效主治：润肠通便 、润肺止咳、益气补中、解毒。
1.润肠通便--用于津亏血虚所致之肠燥便秘，常单用内服或作栓剂纳入肛内。
2.润肺止咳--用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等证，可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫苑、冬花、批杷叶等，常用蜂蜜作辅料拌炙。
3.益气补中--用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、溃疡病、肺结核等，有良好的辅助治疗作用。用于补益气血的十全大补丸、归脾丸等，常用炼蜜作赋形剂；用于补气的甘草,常以蜜作辅料拌炙。
4.解毒--用于解乌头、附子毒，可单用内服；用于烧伤、疮疡，可外涂以解毒护疮。
因此，在春季，蜂蜜是最理想保健的饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便、又可预防感冒，还有清除体内毒素的作用。使用时注意冲服，不需煎煮。
揭密蜂蜜制品的真实身份
过年期间，蜂蜜和蜂蜜制品也出现热销。老年蜂蜜、洋槐蜂蜜膏、儿童蜂蜜，这些包装精美的蜂蜜制品礼盒不断出现在小卖店、街边摊、农贸市场和一些小型超市里，成了过年馈赠亲友的佳品。“蜂蜜膏其实是更粘稠的一种蜂蜜，营养价值、纯度都比普通蜂蜜要高。”一位超市营业员这样向消费者推销。可一看标价，四大瓶子一斤装的老年蜂蜜外加两盒西洋参冲剂只要38块钱，低廉的价格让人生疑。“蜂蜜制品”和蜂蜜到底有什么区别？“蜂蜜制品”真的是蜂蜜中的精华吗？记者日前通过调查揭开了“蜂蜜制品”的真实身份。
　　“蜂蜜制品”钻了“国标”空子
　　蜂蜜膏、蜂蜜脂、蜂蜜液、养颜蜜、养胃蜜……走进超市商店，蜂蜜制品品种能达到几十种。拿起其中一瓶，在配料表中，记者发现，除了蜂蜜、双歧因子外，还有一种主要成分是果葡糖浆。果葡糖浆是什么？记者请教了我市一位业内人士。“果葡糖浆其实就是糖稀，这种东西的进价只有2块多钱一公斤，和进价最少也10多块钱的蜂蜜比起来，价格低不少。”一语道破了天机。
　　据了解，2006年开始实施的《蜂蜜国家强制性标准》中明确了蜂蜜真实性要求：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其它矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
　　按照这个标准，蜂蜜制品其实就是在蜂蜜中掺杂了其他物质的蜂蜜，“从目前市面上调查的情况看，蜂蜜制品这个称呼其实是钻了国家标准的空子。”一位业内人士告诉记者。
　　市场上蜂蜜质量良莠不齐
　　去年8月，几位蜂蜜鉴别专家对我市蜂蜜市场进行了一次暗访。在一家大型超市，他们一共发现了74种蜂蜜或带有“蜂蜜”字样的蜂蜜制品。其中50 种是蜂蜜，执行蜂蜜国家标准，另外24种分别标着蜂蜜脂、蜂蜜膏、蜂蜜液等蜂蜜制品字样，这些蜂蜜制品后面的主要成分配料表中就赫然标着蜂蜜和果葡糖浆两样。而50种蜂蜜产品中，专家们随便抽查了槐花蜜，共有8种，从外观颜色和感官上判断，其中6种不是槐花蜜，另外两种经过鉴定是勾兑了大量颜色与槐花蜜接近的果葡糖浆。
　　造假手段“高明”，“国标”难辨
　　对于蜂产品的真伪判定，国家标准规定除几项理化指标外，还强调了感官的判定。现在的造假者手段相当“高明”，像果葡糖浆，在卫生及某些理化指标上，均优于蜂蜜，按照国家标准，检验时不仅能蒙混过关，且多项指标甚至优于纯正蜂蜜，但其成本十分低廉，对正规蜂蜜形成强烈冲击。“一些勾兑出来的蜂蜜是不符合《国标》的，就冠以蜂蜜制品的美名销售。”一位业内人士点出了蜂蜜制品的真谛。
　　新“国标”有望实施
　　蜂蜜兑糖稀（果葡糖浆）几乎成了业内公开的秘密，但对于多数消费者来说，还是很难辨别。国家标准难检测，消费者更不好辨别，造成蜂蜜市场的混乱无序。
　　记者日前从市质检所科研部部长于利军处了解到，由大连质检所主要参与制定的新《蜂蜜国家标准》有望实施，该标准主要就是提供了蜂蜜中果葡糖浆的检测方法，实施后，蜂蜜中的果葡糖浆将有办法检测出来，由此，市场上蜂蜜勾兑糖浆的不良风气有望被遏制。

蜂蜜 不可思议的神秘力量
蜜蜂最早出现于一亿多年前的侏罗纪地层，这个与恐龙同时代的小小生物，吃着自己酿的蜂蜜就能从一亿年前直飞到现在。蜂蜜，到底有怎样不可思议的神秘力量呢?

　　　　
　　　  

　　　作料辞典  


　　“百花之精”的蜂蜜自古被认为是延年益寿的珍品，民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根据其采花不同，又分枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等，其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。  
　　蜂蜜妙用  
　　妙用1：代替发酵剂　　和面时加勺蜂蜜，盖上湿布室温静置发酵，4-6小时后面团可胀发到原来体积的2倍。
　　妙用2：除酒味　　早中晚各服1匙蜂蜜，可消除酒精异味。  
　　妙用3：给烘烤食物着色　　烘烤食物时抹点蜂蜜，焦糖化作用会让食物金表面黄并产生更浓烈的挥发性香气。比如北京烤鸭，烤前就刷稀释的蜂蜜。
　　妙用4：给泡菜改质　　腌渍食物特别是酸渍汁(比如泡菜)食物时加点蜂蜜，蜂蜜中存在的天然酸能提高食物风味，提高和补充其他配料的风味相乘效果。  
　　妙用5：给果汁澄清　　榨果汁时加点蜂蜜，蜂蜜中的蛋白质能与果汁饮料中的鞣酸起反应引起絮凝作用，通过过滤除去絮凝沉淀物，使果汁清亮。  
　　妙用6：给茶润色　　苦丁茶、普洱茶等口感较苦，加蜂蜜不仅增加了茶的适口性，而且还增强了茶中能量，由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用，可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的，是理想的天然美容饮品。

原来蜂蜜还有这么多讲究，学了许多知识，谢谢楼主！