[转帖] 平底锅油条[18P]

菜谱作者： 宝宝辅食达人

12个月以上
发酵后的面团格外暄软，还带着红薯的丝丝甜气，外皮用小火烙一下脆度上也会变得更加讨喜。

平底锅油条  宝宝辅食食谱做法：

主材：普通面粉:120克  红薯:90克  
辅材：蛋黄:1个  糖:10克   玉米油:10克  酵母:2克  

1. · 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉120克 / 红薯90克 / 蛋黄1个
糖10克 / 玉米油10克 / 酵母2克




2. 红薯去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。 红薯你们也可以换成等量的山药啊、土豆啊、紫薯一类的食材。



3. 待红薯熟透后取出，捣成细腻的泥状。

*如果不确定是否熟透，咱们先拿筷子扎一下，轻易扎透的时候，就可以取出来了。



4. 在红薯泥中，加入糖、酵母、蛋黄。 糖的克数不用固定，可以根据自家宝宝接受天然食材味道的情况，适量增减。



5. 倒入普通的家用面粉，将食材搅拌成面絮状。



6. 再淋入10克玉米油，用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的面团。




7. 面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*因为现在室内的温度比较低了，我建议你们可以选择2种快速的发酵方式：
1.烤箱发酵：面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。
2.蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。



8. 发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团擀成长方形的饼状。 姐妹们可以提前在揉面垫上撒一些干面粉来防粘。



9. 然后将方形的面片切成多个小条形状，每2条面片，上下叠加在一起。




10. 再用刀从中间分开，切成多个适合宝宝抓握的小段。



11. 用筷子在每个小面段的中间处压一下，做成油条的样子。



12. 锅中刷油，将制作好的小油条摆入锅中，盖上锅盖，二次醒发15分钟。

*现在正是天气比较凉的时候，如果温度很低，要多醒发一会，确保松软度。



13. 开中火，煎至小油条底部变成微黄颜色后，锅内加入适量热水。

*蒸锅版：如果宝宝喜欢吃纯粹暄软的口感，我建议你们也可以用蒸锅来制作，蒸15~20分钟，熟透即可。



14. 盖上锅盖，继续焖约5分钟左右，直至小油条们熟透取出。




15. 搭配汤羹或者菜品，当做主食食用。

这个外脆内软的口感，搭配比油条还要Q萌的造型，我儿子一口一口的，喜欢到停不下来呢！



平底锅油条  宝宝辅食食谱成品图：