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[转帖] 潮汕生腌皮皮虾【5P】

tigertw

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1楼大中小发表于 2015-7-15 10:01 只看该作者

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潮汕生腌皮皮虾【5P】

   说到做这个菜，有一步我还是坚持了我的习惯，生葱熟蒜。蒜泥我过了一下热的香油的，感觉这样才能出蒜泥的香味，也不会吃口太辣太冲。腌制三小时后开盖，虾肉吃口清鲜肥厚，本来还担心家人的接受度，看来是多余的。

   菜虽简单，但表的是心意，祝叶子的爸爸妈妈身体健康，事事顺心，越活越年轻！

   当然也祝我的老爸老妈健健康康开开心心，返老还童哈哈。

【生腌皮皮虾】

所需食材：皮皮虾适量，辣椒，葱，姜，蒜，香菜，醋，香油

调味汁：生抽，鱼露，糖，凉白开

具体做法：

濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段；

小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味；

再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。

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费曼超金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-7-16 00:50

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灯神他爹

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2楼大中小发表于 2015-7-15 12:01 只看该作者

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你这个过白开水是什么意思？这皮皮虾是生的直接腌？楼主请详解。谢谢。

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zlf118

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3楼大中小发表于 2015-7-15 13:01 只看该作者

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是不是用白酒腌制会更安全啊现在的天气要注意饮食卫生不然会得甲肝的

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akkaaka

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4楼大中小发表于 2015-7-15 15:32 只看该作者

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是生的直接腌，类似的做法还有梭子蟹。生腌的话选用海产品比较安全，如果是淡水生物的话最好能臭氧消毒，然后使用高度五粮液腌制。

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zackwanner

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5楼大中小发表于 2015-7-15 19:13 只看该作者

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看着还不错，有没有具体的烹饪方法，分享一下哇

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lili809181

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6楼大中小发表于 2015-7-16 05:38 只看该作者

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有点像是我们这里咸蟹的做法，只不过不是适合每个人吃的。

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wycdxx

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7楼大中小发表于 2015-7-16 07:54 只看该作者

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这个要看能不能接受口味的，我觉得还是熟的吃的多一点~

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835464662

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8楼大中小发表于 2015-7-16 22:06 只看该作者

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是直接生腌，虾、蟹都可以。不过不能多吃，要拉肚子的。

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369ctvahaa

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9楼大中小发表于 2015-7-17 23:24 只看该作者

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不认队这种生吃的菜不是太感冒，不过还是来关注下。

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