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[转帖] 锅包肉的做法【9p】

fallangle

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1楼大中小发表于 2014-7-16 19:44 只看该作者

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锅包肉的做法【9p】

对锅包肉的喜爱，源于那个焦焦的口感。有嚼头，越嚼越香。通常我家如果有块里脊肉的话，我会想起两个菜，水煮肉片和锅包肉。上火的时候就吃锅包肉，不上火的时候就吃水煮肉片。哈哈，这个安排很合理吧。

锅包肉煎的时候火不要太小，当然也别...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
里脊肉250克
辅料

蒜适量姜适量
葱适量香菜1小把
料酒1汤勺粟粉50克

锅包肉的做法步骤

1. 里脊肉切成片备用。

2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。

3. 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。

4. 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。

5. 放在厨房用纸上，吸去多余油脂。

6. 香菜洗净切断备用
7. 白糖一勺加入盐。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水调匀。

10. 锅中放入底油，油温慢慢升高。

11. 放入葱姜蒜爆香锅底。

12. 再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
小贴士
1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-7-17 18:27

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1woepdl

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2楼大中小发表于 2014-7-16 21:10 只看该作者

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不错，方法也很简单，有机会一定要试试。谢谢分享！

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xiaoyuem

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3楼大中小发表于 2014-7-17 10:45 只看该作者

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貌似简单好学，口味酸甜适中很不错，这个星期天试一试这道锅包肉。谢谢楼主了！

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heitudi

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4楼大中小发表于 2014-7-17 11:37 只看该作者

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这种做法好像和东北的传统锅包肉的做法有些不一样的，应该也是不错的。

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laolu01234

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5楼大中小发表于 2014-7-18 11:02 只看该作者

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这道菜非常好吃，做法看是简单，试过几次全都失败。

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act2000

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6楼大中小发表于 2014-7-30 13:57 只看该作者

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有的地方还放番茄调色，也很不错，不过正宗的做法是不放番茄的。

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fengqiyan6

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7楼大中小发表于 2014-7-30 22:25 只看该作者

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来口水了，好香哦

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