[转帖] 枣泥山药糕[6P]

做法：蒸

口味：奶香味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：山药400克枣(干)100克

调料：奶粉适量炼乳适量

枣泥山药糕的做法

主料、调料备好

将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟（这方法山药去皮的时候不会手痒）

红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟

红枣切去两头，去核



再切成两半，用剪刀修整

将红枣卷曲，整成花型

红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里

将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟



将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥

再将蒸好的山药用勺子压成泥

加入奶粉

再加入炼乳拌匀



花型模具里先放入1/2山药泥

放入一层枣泥

再放入山药泥压平

把红枣花和薄荷叶放在上面即可







烹饪技巧：

1、在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

2、如果不加奶粉和炼乳，还可在糕点上淋入适量的糖桂花，以增加糕点的香味。

3、如果要做造型，奶粉和炼乳的份量要少一些，要不然很粘手。

饮食常识：

春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有“一日食三枣，终身不显老”之说。山药是补气佳品，枣泥山药合二为一，人就会气血旺盛，即使年纪大了，依然可以延缓衰老的脚步，留住健康和美丽。

公历每年的四月二十日前后为谷雨节气，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。

谷雨前后15天，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，还可为安度盛夏打下基础。

菜品特色：

在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状，否则会影响口感。做这款糕点的确需要时间和耐心，但不得不说，枣泥山药糕”的口感却是极佳，连平常不怎么爱吃大枣的我，因为这款糕点，却爱上了大枣的味道。

另外在造型上我也进行了改良，更为时尚、精致；配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳，增添了一股奶香味，加上山药独特的香味，枣泥的香甜细滑，让这款糕点入口即融，味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

很精致的小点心哦~谢谢楼主分享!

这个小点心的确很精致，做法也简单，谢谢了