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[转帖] 霸王盤龍鱔[7P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-9-27 20:50 只看该作者

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霸王盤龍鱔[7P]

用料：
鳝| 400克
豆豉| 少许
蒜头| 7粒
其他| 葱少许、酒少许

鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗

用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。

将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。

用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。

起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟。

焖煮时从锅盖边倒入少许米酒

煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-27 21:38

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无奈人生

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2楼大中小发表于 2009-9-28 04:39 只看该作者

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我还以为是用蒸的方法来做，没想还是要煎一下。夹在肉缝里的蒜末很难不掉出来，所以煎之前倒不必先加蒜末了。我觉得是不是用蒸更能保持食物的形状。

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fengfeng008

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3楼大中小发表于 2009-9-28 06:50 只看该作者

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看起来好漂亮的菜啊。可惜我做不来啊。只能看看了。

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tt6910 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-9-28 12:43 只看该作者 0 好飘亮啊。。我之前在馆子里吃过。。很香的。。还以为很难的。。没想到啊。。谢谢啊
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yimingqia6

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5楼大中小发表于 2009-9-28 13:51 只看该作者

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鳝鱼是我的最爱啊，不过一般都吃红的。偶尔吃白的那种黄酒的味道也不错

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anyang00000

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6楼大中小发表于 2009-9-28 14:10 只看该作者

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楼主，真的很厉害啊，能烧这么好的菜真是很难得，而且还有这么多的图片，
让人看的真是要流口水了，不知道自己回去做了有没有楼主做的好吃？
我在家烧鱼，总是把鱼肉烧烂了，真的很晕，楼主最后烧好的那副图，
鳝鱼身段还是好好的，真的很了不起。

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sbtuusfi 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-28 15:07 只看该作者 0 我比较想知道在锅边放白酒的作用是什么，酒是要进到锅里还是不进啊
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nxy5588 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-9-28 15:16 只看该作者 0 这个菜应该不难做，味道很好，明天做个尝尝。
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iijj

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9楼大中小发表于 2009-9-28 15:22 只看该作者

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鳝鱼很好吃，可是只会爆炒，今天又可以学一招了。

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xysxysxys

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10楼 大中小发表于 2009-9-28 16:52 只看该作者

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谢谢分享，不过鳝鱼软乎乎的，还是比较难做啊。

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