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[转帖] 炸带鱼[6P]

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1楼大中小发表于 2020-2-7 15:28 只看该作者

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炸带鱼[6P]

——【炸带鱼】——
【主要食材】：带鱼，葱，姜，鸡蛋，淀粉，【调料】：盐，十三香，料酒，
【具体制作步骤】

1、首先我们将带鱼处理一下，将鱼鳍剪掉，鱼头也剪掉，将鱼内脏也处理干净，全部处理好之后再用清水将鱼肉清洗干净，然后剪成段，盛入盆中备用

2、将鱼肉处理好之后，我们将准备好的葱姜拍一下，葱切成段，姜剁成末，放入带鱼中，然后再放适量的盐，十三香，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟

3、在碗中打入3个鸡蛋，打散之后倒入带鱼中搅拌均匀，然后放入淀粉，让鱼块均匀地裹一层淀粉

4、锅中倒入油，油温五成热放入腌制好的带鱼块，小火慢炸，将炸至金黄捞出

【烹饪小贴士】：1、带鱼里面的内脏比较脏，所以我们一定要处理干净2、将剪好的鱼块腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味，吃起来口感非常的好吃3、炸带鱼的时候一定要用小火慢炸，大火容易焦糊

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onlymyself 金币 +10 春节双倍 2020-2-7 19:42

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2楼大中小发表于 2020-2-7 17:50 只看该作者

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又学一道菜，过年呢，正好展现厨艺。

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2020-2-7 19:42

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zida6n

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3楼大中小发表于 2020-2-16 01:05 只看该作者

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北方市场上的带鱼，必须吧鱼鳞清除干净，否则腥味太重

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xjanzi

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4楼大中小发表于 2020-2-16 03:16 只看该作者

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以前炸带鱼总是粘锅，这样处理后，不会粘锅

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wkj710118

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5楼大中小发表于 2020-2-16 13:38 只看该作者

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我做带鱼总是粘锅不知道为什么

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jackxie

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6楼大中小发表于 2020-9-1 17:07 只看该作者

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这道菜不错，我经常会做着吃！不过我会将十三香换成炸鸡调料粉，香辣的那种，其它的程序和用料不变，非常好吃！另外：下锅前如果再裹上一层面包糠的话会更好吃啦！强烈推荐……

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wtfyp

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7楼大中小发表于 2020-9-2 12:41 只看该作者

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带鱼清洗后最好水气晾干，再做这道菜，这样口感好些。

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rikkylee

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8楼大中小发表于 2020-9-2 17:52 只看该作者

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我们这边的做法是酱油加一点点糖，腌一会，然后不裹粉炸一会，最后再电饭锅焖，骨头都不用吐，下饭，香，一点也不腥~~

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消逝的远山

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9楼大中小发表于 2020-9-3 21:02 只看该作者

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炸带鱼是真的不错，制作简单，味道也挺好的，每年过年家里都做。带鱼腌一下煎着吃也很好吃。另外，带鱼皮肤上银色的一层鱼鳞不要挂掉，这是带鱼身上最有营养的一部分，对人身体很有好处。

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ablertee

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10楼 大中小发表于 2020-9-4 00:59 只看该作者

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带鱼比较腥，油炸之后吃会好一些。不过一般油炸之后再红烧。

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