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[转帖] 小炒肉的做法[7P]

e_o

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1楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 00:29  只看该作者
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小炒肉的做法[7P]

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅


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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-22 18:00

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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 05:09  只看该作者
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火候很重要，控制不好的话柔就会有点老，口感不好。

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cmyky100

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3楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 09:21  只看该作者
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小炒肉和回锅肉都是我的最爱，下饭好吃!

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sghmtdhgggg

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4楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 18:16  只看该作者
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刚学做饭时，小炒肉做得很不错，不知为啥，现在做的越来越难吃！

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AzzCat

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5楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 19:24  只看该作者
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这次介绍图文并茂，值得收藏，作法也很简单易学！

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ak2347

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6楼 大 中 小 发表于 2016-1-23 01:50  只看该作者
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呵呵喜欢吃肉，感觉怎么做都好吃。这个最简单了

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pengenlig

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7楼 大 中 小 发表于 2016-1-24 20:57  只看该作者
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偶尔吃一顿可以，还不能做多了，吃多了太腻。

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