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| e_o 发表于 2016-2-7 00:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 花样馒头的做法[33P] 1.配料:(大约制作各种样式馒头9-10个) 富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中； 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵； 发酵好的面团揉至光滑  2. 小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状  3. 用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推  4. 刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了  5. 小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状  6. 用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵  7. 另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形  8. 在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了  9. 小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状  10. 在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵  11. 将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称  12. 用小剪子将耳朵从下端剪开  13. 整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵  14. 制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端  15. 将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑  16. 在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签  17. 在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了  18. 前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状  19. 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀  20. 用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑  21. 在眼睛处赛上两颗小红豆  22. 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼  23. 去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子  24. 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可  25. 花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个  26. 将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状  27. 6个花瓣相接，中央部分捏实  28. 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成  29. 将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可  30. 花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！    
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| leavesofleaves 发表于 2016-2-7 14:25 只看TA 2楼 |
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做的真好，有过犬年的味道，特别喜欢最后一张了。 做的真好，有过犬年的味道，特别喜欢最后一张了。 |
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| ziyixingxm 发表于 2016-2-8 11:26 只看TA 3楼 |
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| 如果家里有小孩的话，做成各种花样，各种小动物，一定会食欲大开， |
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| tianshangfeishi 发表于 2016-2-9 14:28 只看TA 4楼 |
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| 花样馒头在我们这里广大农村经常农户家里过事时常常能够见到，做的和工艺品一样，人都不忍心开口吃下去。 |
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