奕风

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“绵软的娃娃菜，海鲜菇与皮蛋的鲜香，融入到汤中，融入进菜中。吃腻了大鱼大肉，来点清淡且不失鲜美的娃娃菜吧。”

主料

• 海鲜菇 (20克)
• 皮蛋 (1个)
• 娃娃菜 (1棵)
• 粉丝 (5克)

辅料

• 葱 (1小段)
• 蒜 (1瓣)
• 生抽 (4克)
• 盐 (2克)
• 食用油 (4克)
• 玉米淀粉 (4克)

厨具

煮锅、炒锅

分类

热菜 咸鲜 煨 廿分钟 普通难度

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  原料：海鲜菇、娃娃菜、皮蛋、粉丝（已经焯过水）、葱、蒜。
  
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  海鲜菇撕成条，皮蛋去皮放冰箱冷冻室冰一下，娃娃菜一切四瓣，葱切碎，蒜切碎。
  
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  锅内烧开水，将娃娃菜用热水焯一上，大概5分钟左右，待娃娃菜比较绵软时捞出。
  
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  摆入盘中。
  
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  皮蛋从冰箱取出，用快一些的刀切成小块备用。
  
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  锅内倒入食用油，下入葱蒜碎炒香。
  
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  下入皮蛋翻炒，不要太用力，以免把皮蛋弄碎。
  
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  加入海鲜菇，再翻炒。
  
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  加入清水，放入粉丝，大火烧开，小火煨一会，煨出海鲜菇和皮蛋的味道，加入生抽和适量的盐。
  
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  准备一点水淀粉。
  
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  水淀粉淋入锅中，当汤汁收浓时，关火，倒入装有娃娃菜的盘中。
  
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  成品，用小红椒稍做点缀即可。
  

小窍门：
调料不需过多，突出的是海鲜菇与皮蛋的鲜香味。娃娃菜要焯至绵软，这样吃起来口感才好。