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标题: [转帖] 洋芋擦擦的做法[8P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-2-6 13:05 标题: 洋芋擦擦的做法[8P]

1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段

2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分

4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5.再加入适量的鸡精和盐

6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)

8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可

烹饪技巧
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

作者: xturnip 时间: 2016-2-6 19:56

陕西的美好食，口感很像土豆泥，但是更筋道，刚从哪西安吃回来

作者: 李子子子 时间: 2016-2-6 20:58

这是土豆泥吗？我怎么觉得像土豆泥啊

作者: tianshangfeishi 时间: 2016-2-9 14:32

洋芋擦擦在山西、陕西、甘肃一带是较为普遍的一道美食，是一种粗粮细做的典范。

作者: 天塌下来 时间: 2016-2-9 14:40

土豆丝怎么做都好吃，我一直都喜欢的菜色、看上去很漂亮好吃。

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