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标题: [转帖] 潇湘猪手的做法[5P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-1-26 11:50 标题: 潇湘猪手的做法[5P]

潇湘猪手的做法
1.猪手斩件，洗净去毛
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手

7.小火收至汤汁浓稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可

作者: 李子子子 时间: 2016-1-26 13:39

个人觉得带皮的肉都要炸一下或是烤一下，下水后皮发开后很软

作者: txh1982 时间: 2016-1-26 16:50

煮煎炖蒸，工序有点繁琐，色香味俱全，回去试试看。

作者: starranger 时间: 2016-1-26 17:37

看着很有食欲啊,有空做来试试,老婆肯定爱吃

作者: 天塌下来 时间: 2016-1-26 21:58

说实话猪蹄还是炖着吃比较有味道，加上一些干货，绝对是色香味入口即化的。

作者: 色心依旧 时间: 2016-1-29 00:07

这个霸道，而且看上去做法也不是那么复杂，而且我喜欢吃这种类似卤猪蹄的口味。

作者: one断 时间: 2016-1-29 15:04

看着就有胃口,这样做出来应很好吃

作者: 我是我哦 时间: 2016-1-29 16:07

感觉吃起来会不会咬起来费劲，那样子煮的不太透，

作者: zzzhgkt 时间: 2016-1-29 18:41

听着菜名，是湘菜吗，看做法听像的。

作者: lovvv 时间: 2016-1-30 21:11

辣椒有点多，不太喜欢。不过猪手大多数人都喜欢吃，口感好，还美容。不过市场上卖的猪手都不干净，买回来之后还得自己处理，做起来很麻烦。

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