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20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]
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作者:
qtt122
时间:
2021-7-26 10:08
标题:
20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]
20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]
普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。
食材明细
主料
中筋粉 200g、全麦粉 80、牛奶 150ml（煮开的）、冷牛奶 适量
辅料
鸡蛋 3个、葱花 适量、盐 一勺、香油 适量
配料
盐 1勺半、色拉油 适量
步骤：
[1P]奶锅中倒入牛奶加热煮开。
[2P]中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。
[3P]再倒入煮开的牛奶。
[4P]用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）
[5P]用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
[6P]把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
[7P]松弛好后，分割5份。
[8P]拿出一个用手压扁。
[9P]用擀面杖擀成长条。
[10P]从头到尾刷上色拉油。
[11P]再撒上面粉。
[12P]从头开始卷起来。
[13P]卷好后紧紧的收尾。
[14P]面团立起来，用手往下压。
[15P]压扁。
[16P]擀成薄薄的圆饼。
[17P]平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
[18P]煎至圆饼金黄，中间鼓起来。
[19P]用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。
[20P]烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。
小窍门
1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。
2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。
3：把水改成牛奶味道很不错。
4：加入烫面使的饼变的很柔软。
作者:
ywoy
时间:
2021-7-26 14:10
看着挺繁琐的～不过一般步骤多的食物味道应该都挺不错的
作者:
阿尔哈萨德
时间:
2021-7-26 23:16
看起来很香的样子，就是想问问火候如何控制，和面是硬面还是软面，面里面加盐还是加碱，想自己试着做做
作者:
ls6172
时间:
2021-7-30 16:49
看起来和外面卖的一模一样，大早上不想弄啊
作者:
shou123shou123
时间:
2021-8-4 09:27
艾玛，看着真香，可惜早上上班都起不来，晚上下班在做又怕长肉
，期待年假了，必须自己体验下自制灌饼
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，期待年假了，必须自己体验下自制灌饼