［一代综师］盐卤豆腐

shuqingmo

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1楼大中小发表于 2024-3-18 17:45 只看该作者

［一代综师］盐卤豆腐

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onlymyself(2024-3-18 19:37)提示: 你好没有图片证明原创不要选择原创标签。

第一次试做豆腐，头天晚上睡前浸泡黄豆，早上起来开始磨豆浆，打卤水，放到豆腐盒中压制就上班去了，下班回来时就做好了。自己做的豆腐口感细腻，豆香醇正，唯一不足的是，压制时间太长，豆腐有点老了，下次再改进。
原料：黄豆200g、盐卤5g。
1. 黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水再次冲洗衣干净。
2. 黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。
3. 打好的豆浆放入沥水袋中，用手挤出豆浆水。
4. 豆浆打了两遍，豆渣也很细腻了，可以留着做菜或做饼。
5. 开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。
6. 为防止溢锅，要及时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。
7. 关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。
8. 准备5g盐卤，用45g水化开。
9. 点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水
10. 待豆浆形成絮状物时停止搅动。
11. 静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。
12. 将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。
13. 盖上豆腐布。
14. 压上重物，大约压制1小时左右。
15. 做好的豆腐很香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。

[ 本帖最后由 shuqingmo 于 2024-3-25 06:14(GMT0) 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2024-3-18 18:23 只看该作者

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onlymyself(2024-3-18 19:40)提示: thread-10653462-1-1.html

为什么插入不了图片，有没有大哥说一下，是我哪里做错了吗，没找到怎么插入图片

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3楼大中小发表于 2024-3-18 20:21 只看该作者

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onlymyself(2024-3-19 20:45)提示: 可能是我们2个的访问方式不同，去这里看：SiS001! Board - [第一会所关闭注册] » Newbie‘s Posts | 图狼一级新手发贴专区 » 新手必看的发帖须知及发帖教程（水印制作及批量添加、图床推荐、地址分析、增加空行、手机发帖）

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