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[转帖] 心形椰蓉面包[10P]

176832zzz

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味轩食神

1楼大中小发表于 2009-7-27 02:32 只看该作者

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心形椰蓉面包[10P]

原料：

面团：

高粉200克、细砂糖40克、盐3克、酵母3克、蛋液20克、牛奶110克、黄油20克。

馅料：

黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

我用了以上材料的两倍，共烤了2盘。

做法：

1、除黄油以外，其他材料全部揉成面团；

2、加入黄油，揉至扩展阶段；

3、揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，室温下进行第一次发酵；

4、大约发至两到三倍大；

5、发好的面团排去空气，稍微揉一下，切割成两份；

6、其中一份分为8小份，滚圆松驰15分钟；

7、取一小面团包入椰蓉馅；

8、捏好，收口朝下放；

9、擀成椭圆形；

10、翻面，长边对齐对折；

11、两头再对折；

12、中间一刀切下去，不要整块切断；

13、自切口处翻开，排入烤盘；

椰蓉卷做法：

14、之前分割的另一团面团滚圆，松驰15分钟（要在做心形之前，做完心形后就刚好松驰完毕）；

15、擀成长方型……不方也无所谓啦，自我催眠100遍；

16、翻过来，底边压薄，铺上椰蓉馅；

17、自上往下卷成圆柱体；

18、分割成6段；

19、切面朝上排入烤盘（有面包纸杯的就放入纸杯中），用手轻轻将面团向下压扁一点；

20、放入烤箱，底下放一碗热水，关上门，二次发酵至2~3倍大；

21、发酵好后，往面包上刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟。

椰蓉馅的做法：

1、黄油室温软化，用打蛋器打匀；

2、加入细砂糖拌匀；

3、分两~三次加入蛋液拌匀；

4、加入椰蓉拌匀；

5、最后加入牛奶拌匀，稍放置使椰蓉吸足水分。

有面包纸杯可能会更漂亮些，不过无所谓了，反正是自己吃，倒是觉得下次可以做小一点

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-27 15:17

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pxinyao 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-27 06:33 只看该作者 0 看图就很想咬上一口，很喜欢椰蓉的香味，黄油和椰蓉搭配更是香飘满屋
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sanrenhe 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-27 12:05 只看该作者 0 做起来也不是很复杂，感谢楼主的心意，我回家也去试一试。
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cianshuibianhua

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4楼大中小发表于 2009-7-27 14:20 只看该作者

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非常喜欢吃椰蓉的面包尤其有一家的店很好吃又香又松软谢谢很详细的制作过程和很多图片尤其最后一张看的我都咽口水了

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千叶传奇

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5楼大中小发表于 2009-7-27 15:28 只看该作者

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看来只要有了工具，制作流程也不是很复杂啊，以后再也不用去什么特香包店买了！自己做

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zlhcnx

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6楼大中小发表于 2009-7-28 09:25 只看该作者

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心形椰蓉面包的卖相很不错很是焦嫩的感觉看着制作起来不难不知道实际操作会如何

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lzr950726

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7楼大中小发表于 2009-7-28 21:16 只看该作者

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面包最喜欢吃70年代北京义利水果面包，看着面包纸都春涎三尺

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