[转帖] 玫瑰苹果[9P]

玫瑰苹果
所需食材：红苹果2个、手抓饼1张、白糖2勺、蜂蜜1勺、糖粉适量。



第一步：把苹果洗净，一分为二去掉果核，切成均匀的薄片备用。切好的苹果片要及时放在冷水里，防止苹果片氧化变色。



第二步：锅里加入2勺白糖，1勺蜂蜜，小半碗水，熬至白糖完全融化开，加入切好的苹果片煮，时间大约需要两三分钟，苹果片煮成半透明状捞出备用。捞出的苹果片一定要把水控干，避免苹果片上的有过多的水分，否则在卷苹果卷的时候湿滑，不容易成型。



第三步：把手抓饼切宽条，稍微拉伸一下，平铺在案板上，把煮好的苹果片一片叠一片地放在抻好的宽条上，使抻好的宽条半包裹着苹果片，再从一端卷起来即可，苹果玫瑰就完成了。



同样的方法继续做几朵苹果玫瑰，一同放在铺有吸油纸的烤盘上。



第四步：烤箱180度预热，苹果玫瑰的烤盘上盖上锡纸，烤15分钟，先把包裹的手抓饼烤熟。



第五步：然后接着把锡纸取出来，升高到200度再烤10分钟上色，出烤箱后撒上糖粉即可。一盘美观又香甜的玫瑰苹果就做好了，不管什么时候上桌一定大放光彩。



——老井说——1、切苹果片时，如果手速慢，要及时将切好苹果片放在凉水里，防止苹果片氧化变黄，这道甜点美观很重要。糖粉制作可以直接用果汁机把白糖打碎即可。2、延长烤色的时间，可以逐渐将口感由软糯变成酥脆，也就是可以把苹果中的水分都烤干，喜欢什么样的口感可以自行变更时间。3、需要注意的是，各家烤箱脾气不同，要时刻观察烤箱里的情况，不要烤糊了。



[ 本帖最后由 ldb3919 于 2020-2-10 15:39 编辑 ]