[转帖] 凉拌藠头[14P]

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无痕

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1楼大中小发表于 2021-11-16 15:26 只看该作者

凉拌藠头[14P]

集市上碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃！

越来越喜欢周末了，因为周末我们一般都是回妈妈家！

都说“家有一老，如有一宝”，美美是越来越能理解这句话了，虽说妈妈身体不太好，周末回去也基本上都是我做饭，然后还要帮爸爸妈妈把积累了一周的卫生搞好，但我家的宝藏妈妈，总是在不经意间给我带来太多的惊喜！

比如说今天的这道菜——
不知道大家是不是跟美美一样，也有买菜的烦恼，虽说菜市场里的菜一年四季都品种丰富，但天天买菜，买来买去似乎总是同一些菜，天天吃真的是吃烦了！

每周在妈妈家住的两天，菜品就丰富很多呢！妈妈总是能找到一些不常见的菜，而且手艺还特别好，做啥都好吃~

妈妈今天买的这个叫做藠头，类似于大蒜前面的那个大大的脑袋吧，我也不懂这藠头和大蒜、葱头时啥关系，应该是属于同一个物种吧？
藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头、或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方，藠头更普遍被用来作为配菜，和青蒜的吃法类似。

藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,、开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。经常吃藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。藠头还有很好的广谱杀菌作用。另外藠头还是天然的抗氧化剂，能有效的清除体内自由基和预防癌症。

藠头的吃法很多，切片或切丝炒肉，味道独特。不过小时候吃得最多的还是各种腌制和泡菜，藠头口感脆嫩多汁，可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津，胃口大开，是夏季不可多得的开胃美食一直。喜欢吃辣的可以拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

老妈最拿手的就是这道【凉拌藠头】了，不需要花太多的时间，随做随吃特别方便，清爽开胃，喜欢的朋友不妨收藏试试哟！

凉拌藠头的做法

步骤

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