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[转帖] 千层肉饼[10P]

jiuyousz1

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1楼大中小发表于 2013-6-24 09:26 只看该作者

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千层肉饼[10P]

千层肉饼的做法原料：面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根
调料：胡椒粉1克、姜粉1克、盐3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、鸡汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升
1.面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状
2.把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟

3.牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌；慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅，放入葱花适当搅拌即可
4.饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断

5.在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀
6.把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白

7.把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上
8.之后把折好的下部分往上折

9.再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上
10.再往上折叠重复之前的操作

11.最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛
12.擀成一张大饼

13.如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟
14.锅中淋少许植物油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面

烹饪技巧
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟；
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉；
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-6-24 17:15

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2楼大中小发表于 2013-6-24 11:53 只看该作者

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看着就特别有食欲，再配上一碗粥，好舒服啊。

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tiancai2000

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3楼大中小发表于 2013-6-24 12:47 只看该作者

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看起来相当好吃，千层饼加了肉末，味道一定很鲜美，可惜手笨只能饱眼福了

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lzt52lzt52

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4楼大中小发表于 2013-6-24 16:49 只看该作者

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以前试过，最后结果是饼太厚，不易烙熟。

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zyes

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5楼大中小发表于 2013-7-9 17:43 只看该作者

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要是早餐能吃到这个，肯定是好的享受

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6楼大中小发表于 2013-7-10 10:39 只看该作者

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看起来简单，其实还是需要功夫的，手艺不到，做出来了也不好吃。

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jtwc333

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7楼大中小发表于 2013-7-10 11:31 只看该作者

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是需要功夫的，手艺不到，做出来了也不好吃。

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ml1058

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8楼大中小发表于 2013-7-10 12:57 只看该作者

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馅料很重要啊，不过有时间真的可以尝试一下

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gck567

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9楼大中小发表于 2013-7-10 13:31 只看该作者

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感觉很不错啊，不输给意大利的披萨啊

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qsyfqy

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10楼 大中小发表于 2013-7-10 17:08 只看该作者

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这个看着就很有食欲做起来也不复杂可以加点其他东西在里面

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