[转帖] 西班牙土豆鸡蛋饼[6P]

唐尸三摆手该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-9 13:03 只看该作者

西班牙土豆鸡蛋饼[6P]

今天给大家上道西班牙的“国食”——西班牙土豆鸡蛋饼

【原材料】

＊鸡蛋2～3只、土豆200克、洋葱100克。

【调味料】

＊橄榄油100克、盐适量、白胡椒粉1/2小勺。

【做法】

图1：将土豆去皮切成直径1.5CM宽左右的小薄片。

图2：洋葱切丁。

图3：平底锅入橄榄油，将土豆下锅中中火煎炸至软。

图4：另锅入橄榄油，同样将洋葱中火煎软。

图5：将煎好的两样食材盛出备用

图6：鸡蛋入碗中，加入盐、白胡椒粉。

图7：用筷子打匀待用。

图8：平底锅入少量橄榄油，取圆形煎蛋器置锅中，铺一层洋葱。

图9：再铺一些土豆和少量洋葱丁。

图10：用勺子浇一些蛋液在煎蛋器内。

图11：小火煎黄后用刀子沿煎蛋器边缘划开。

图12：小心用铲子将蛋饼翻面，直至煎黄即可。

收工

【小贴士】

＊煎土豆的时候容易粘锅，如果用油多一点，将油全部没过土豆就会避免这样的事情。
＊注意这道饼的难点在于蛋饼的翻面和掌握火候，火一定要小，否则很易煎糊。要想翻面成功建议第一饼要煎小些，方法是选取小一点的煎锅，如果没有小煎锅，放在煎具里面煎就可以轻易控制大小了。其二是饼稍煎厚点，但也不能太厚，最好不超过1CM。下面先铺点洋葱，洋葱不像土豆那么易粘锅。
＊网上的方法是用小煎锅煎，翻面前先用稍大于锅的盘子接着，将蛋饼从锅中倒扣在盘内，再将蛋饼滑入锅中煎另一面也是非常好的方法呢。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-9 18:06

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