[转帖] 红糖红枣戚风蛋糕[15P]

红糖红枣戚风蛋糕的做法
步骤step
1



红枣肉切碎，蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加入20克红糖搅拌均匀
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2



放入油搅拌均匀
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3



再放入水充分搅拌
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4



筛入面粉拌匀
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5



放入60克红枣肉拌匀
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6



蛋白放醋，分3次放20克红糖打发到硬性发泡
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7



舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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8



再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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模具底部铺上剩下的红枣肉
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10



倒入蛋糕糊，震出气泡
步骤step
11



烤箱预先130度预热，上下火下层125度烤1小时，取出倒扣，彻底放凉脱模。
红糖红枣戚风蛋糕的成品图












红糖红枣戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
红枣本身很甜，所以我糖量放的不多。打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。红枣肉尽量切的细点。

要放好几次红枣肉哎......我选择直接咬红枣，了不起再咬口蛋糕