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——【炸带鱼】——
【主要食材】：带鱼，葱，姜，鸡蛋，淀粉，【调料】：盐，十三香，料酒，
【具体制作步骤】



1、首先我们将带鱼处理一下，将鱼鳍剪掉，鱼头也剪掉，将鱼内脏也处理干净，全部处理好之后再用清水将鱼肉清洗干净，然后剪成段，盛入盆中备用



2、将鱼肉处理好之后，我们将准备好的葱姜拍一下，葱切成段，姜剁成末，放入带鱼中，然后再放适量的盐，十三香，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟



3、在碗中打入3个鸡蛋，打散之后倒入带鱼中搅拌均匀，然后放入淀粉，让鱼块均匀地裹一层淀粉



4、锅中倒入油，油温五成热放入腌制好的带鱼块，小火慢炸，将炸至金黄捞出



【烹饪小贴士】：1、带鱼里面的内脏比较脏，所以我们一定要处理干净2、将剪好的鱼块腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味，吃起来口感非常的好吃3、炸带鱼的时候一定要用小火慢炸，大火容易焦糊

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又学一道菜，过年呢，正好展现厨艺。

zida6n

北方市场上的带鱼，必须吧鱼鳞清除干净，否则腥味太重

xjanzi

以前炸带鱼总是粘锅，这样处理后，不会粘锅

wkj710118

我做带鱼总是粘锅 不知道为什么

jackxie

这道菜不错，我经常会做着吃！不过我会将十三香换成炸鸡调料粉，香辣的那种，其它的程序和用料不变，非常好吃！另外：下锅前如果再裹上一层面包糠的话会更好吃啦！强烈推荐……

wtfyp

带鱼清洗后最好水气晾干，再做这道菜，这样口感好些。

rikkylee

我们这边的做法是酱油加一点点糖，腌一会，然后不裹粉炸一会，最后再电饭锅焖，骨头都不用吐，下饭，香，一点也不腥~~

消逝的远山

炸带鱼是真的不错，制作简单，味道也挺好的，每年过年家里都做。带鱼腌一下煎着吃也很好吃。另外，带鱼皮肤上银色的一层鱼鳞不要挂掉，这是带鱼身上最有营养的一部分，对人身体很有好处。

ablertee

带鱼比较腥，油炸之后吃会好一些。不过一般油炸之后再红烧。